Con l'avvicinarsi della grande festa della Resurrezione di Cristo, le hostess si chiedono cosa cucinare per la tavola festiva. La Grande Quaresima, che precede la Bright Sunday, si conclude, così puoi cucinare un'ampia varietà di piatti. Ma sulla tavola festiva devono essere presenti i simboli della Pasqua: uova colorate, torte e ricotta pasquale. Dovrebbero essere consacrati nel tempio e solo dopo dovrebbero essere posti sul tavolo.
Piatti tradizionali pasquali
Piatti sacri di Pasqua - Dolci pasquali, Pasqua e uova colorate. In ogni famiglia, saranno sicuramente presenti al tavolo festivo. Colorare le uova è facile, anche i bambini possono gestirlo. Sono tinti principalmente con bucce di cipolla o usano coloranti alimentari. Per quanto riguarda la cottura dei dolci pasquali, questo è un processo lungo e impegnativo che richiede molto tempo e fatica. I dolci pasquali sono fatti con pasta lievitata utilizzando una grande quantità di uova e burro. La frutta candita, la frutta secca, l'uvetta, la frutta secca vengono anche messe nei dolci pasquali e sono decorate con glassa di zucchero o cioccolato fuso.
La Pasqua è una ricetta a base di ricotta montata con frutta secca, noci e altri ingredienti aggiuntivi. La messa è disposta in una forma speciale e messa sotto oppressione in un luogo freddo per 12-24 ore, quindi estratta dal pasochny e decorata.
La cagliata è disposta a forma di piramide con una parte superiore inclinata, che simboleggia il Santo Sepolcro. Ai lati possono esserci immagini di una croce, una colomba, ramoscelli di salice e altri simboli della grande festa.
Ci sono molte ricette per la ricotta di Pasqua, eccone solo alcune:
- Pasqua, una ricetta classica;
- Crema pasticcera;
- Cotto al forno;
- Con latte condensato;
- Con ripieno di papavero;
- Con panna acida e cioccolato fondente;
- Dal latte fatto in casa;
- Cagliata al miele;
- Pasqua ipocalorica, ecc.
Scegli le tue ricette pasquali preferite in base ai tuoi gusti e alle tue preferenze.
Ricetta pasquale senza uova
Ricetta della ricotta di Pasqua senza uova. Prodotti richiesti:
- 2 ricotta ad alto contenuto di grassi;
- Mezzo bicchiere di zucchero semolato;
- 120 grammi di burro;
- Mezzo bicchiere di panna acida grassa;
- Sale.
La ricotta di Pasqua senza uova viene preparata in questo modo:
- La cagliata viene passata più volte al setaccio. Inoltre, puoi batterlo con un mixer. Più leggera è la consistenza della cagliata, meglio è.
- Versare lo zucchero semolato nel burro rimasto per diverse ore a temperatura ambiente. Sbatti fino a renderlo soffice con un mixer.
- Senza smettere di sbattere, versare gradualmente la panna acida.
- Aggiungi una massa di burro, panna acida, zucchero alla ricotta grattugiata. Aggiungete un pizzico di sale.
- Inumidire un doppio strato di garza con acqua e foderare il fondo e le pareti dello stampo pasquale (pasochny). Riempire fino in cima con la massa di cagliata, coprire con i bordi di garza.
- Metti il pasochny su un piatto in modo che il siero di latte goccioli su di esso. Installa l'oppressione sulla parte superiore del modulo e mettilo in frigorifero. È meglio che la massa di ricotta rimanga in frigorifero per un giorno, ma puoi metterla dalla sera alla mattina.
- Il tocco finale è togliere la massa dallo stampo e garza, decorare con confettini multicolori, noci, frutta candita se lo si desidera.
Questa è considerata una ricetta pasquale abbastanza semplice che anche un cuoco alle prime armi può facilmente realizzare.
Ricetta di Pasqua al forno
Per gli amanti delle casseruole di ricotta, è adatta una semplice ricetta per la ricotta di Pasqua.
Ingredienti:
- 500 grammi di ricotta grassa;
- 2 uova;
- 100 grammi di semola (può essere sostituita con farina premium);
- 100 grammi di burro;
- Mezzo bicchiere di panna acida densa;
- ¾ bicchieri di zucchero;
- Uvetta, prugne, noci;
- Zucchero vanigliato;
- Un pizzico di sale;
Preparazione:
- Macina bene la ricotta.Inoltre, puoi saltarlo due volte su un tritacarne o sbatterlo con un frullatore.
- Aggiungere alla cagliata due uova, lo zucchero, il burro morbido e la panna acida. Mescola bene la miscela.
- È ora di aggiungere la semola all'impasto.
- Albicocche secche e prugne tagliate a pezzetti precotte al vapore, unite all'impasto con l'uvetta ammorbidita. Aggiungi i chicchi di noce tritati.
- Condire l'impasto con sale, aggiungere la vanillina.
- Mettere l'impasto risultante in una teglia per muffin, unta con olio vegetale. Infornare a 180 ° fino a doratura.
- Il piatto finito può essere ricoperto di glassa a base di zucchero a velo e guarnito con confettini colorati.
Preparare la Pasqua con questa ricetta è semplice e veloce, ma allo stesso tempo molto gustoso. Il piatto dovrebbe piacere sia agli adulti che ai bambini.
In una nota! Puoi strofinare 1 mela sbucciata nell'impasto della cagliata. Acquisirà un gusto interessante e diventerà più morbido nella consistenza.
Ricetta classica di Pasqua
Una pasochna speciale aiuterà a dare alla Pasqua la forma desiderata.
Per preparare una Pasqua classica bisogna seguire la ricetta e non mettere troppa buccia d'arancia, altrimenti si potrebbe sviluppare un retrogusto leggermente amarognolo. Ingredienti richiesti:
- 900 grammi di ricotta 20% di grassi;
- 150 grammi di zucchero;
- 180 grammi di burro;
- 100 grammi di uvetta scura;
- Diversi cucchiai di brandy;
- Cardamomo sulla punta di un coltello;
- 1 cucchiaino buccia d'arancia.
Come si prepara la Pasqua tradizionale, ricetta:
- L'uvetta va sciacquata accuratamente, asciugata, versata in un contenitore e riempita di cognac.
- Macina la ricotta con un frullatore, passandola due volte prima in un tritacarne. Più ariosa è la ricotta, più gustoso sarà il piatto.
- Montare il burro morbido con lo zucchero fino a quando i cristalli di zucchero sono completamente sciolti. Aggiungere l'uvetta, mescolare.
- Aggiungere la buccia d'arancia grattugiata su una grattugia fine alla cagliata.
- Collega entrambe le masse. Mettere l'impasto ben impastato nella pasochna preparata, metterla in frigorifero sotto oppressione fino al mattino.
In una nota! Affinché i bambini possano gustare la deliziosa ricotta di Pasqua, l'uvetta deve essere messa a bagno non nel cognac, ma in acqua calda.
Ricetta per crema pasticcera reale di Pasqua
Anche ai vecchi tempi in Russia, ogni casalinga preparava la Pasqua con la ricotta e le ricette di cucina venivano tramandate di generazione in generazione. Le nostre nonne e bisnonne usavano la ricetta della crema pasticcera pasquale. Perché il piatto si chiama reale? La sua ricetta include molti ingredienti diversi, tra cui frutta secca, noci, frutta candita. In precedenza, solo le persone molto ricche potevano permettersi di cucinare secondo questa ricetta, da cui il nome - "reale".
Prepara gli ingredienti richiesti:
- 5 ricotta grassa;
- 220 grammi di panna acida densa;
- 3 tuorli;
- 100 grammi di burro;
- 100 grammi di zucchero semolato;
- Uvetta, albicocche secche, prugne, noci, mandorle - facoltativo;
- Zucchero vanigliato, sale.
Cucinare il piatto secondo la ricetta classica:
- Sciacquare l'uvetta, le albicocche secche, le prugne secche, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare riposare per 20-30 minuti, quindi mettere la frutta secca su carta assorbente.
- Macinare bene la ricotta, aggiungere i tuorli montati, lo zucchero, la vanillina. Mescolare bene con una spatola di legno.
- Aggiungere la panna acida e il burro morbido all'impasto, continuando a impastare.
- Infine, sbattere la pasta di cagliata con un mixer.
- Mettere l'impasto della cagliata in una casseruola con i lati e il fondo spessi. Metti la casseruola a fuoco basso. Mescola continuamente il contenuto con una spatola di legno. Non appena iniziano ad apparire piccole bolle sulla superficie, il fuoco dovrebbe essere spento.
- Togli la pentola dal fuoco e mettila in una pentola ancora più grande di acqua fredda.
- Mentre la massa si raffredda, è necessario mescolarla costantemente.
- Quando la massa di cagliata inizia ad addensarsi, chiudere la padella con un coperchio, toglierla dall'acqua e mandarla al freddo.
- Dopo qualche ora, togli la padella dal frigorifero. Versare le noci tritate e la frutta secca con l'uvetta nella massa.Metti la massa di cagliata nella scatola della pasta preparata, mettila sotto oppressione e rimandala in frigorifero per un giorno. Come oppressione, puoi usare un normale barattolo di vetro d'acqua.
- Rimuovere la massa di cagliata preparata dallo stampo, decorare con petali di mandorle e frutta candita.
Le ricette per la Pasqua possono essere diverse e ogni casalinga sceglie la ricetta che sarà di suo gradimento. Dopotutto, i piatti pasquali dovrebbero essere preparati con gioia e piacere e gli ospiti e i parenti dovrebbero essere trattati con una mente aperta.
