Fare un menu per il nuovo anno è un affare difficile e problematico, perché non solo è necessario rientrare nel budget, soddisfare i gusti degli ospiti, ma anche placare il simbolo del prossimo anno. Le ricette seguenti possono già costituire una festa completa. Per la loro preparazione vengono utilizzati prodotti semplici ed economici, mentre il risultato finale è una delizia bella e da leccarsi i baffi.
Nel nostro menu:
- Come trattare il simbolo dell'anno: il topo ?;
- Maiale in glassa al miele;
- Patate guarnire "Petali";
- Insalata di ghirlande di Capodanno;
- Antipasto di formaggio "Mandarini";
- Tortine di pesce;
- Pere caramellate al vino;
- Torta al mandarino;
- Vin brulè.
- Come calcolare i prodotti per la tavola di Capodanno?
Cosa cucinare per l'Anno del White Metal Rat?
Incontrare il prossimo anno del Ratto è una grande occasione per mostrare tutta la tua immaginazione culinaria, dal momento che questo roditore è un grande goloso, non stravagante e onnivoro. Carne, pesce, verdura, frutta, formaggi, dolci e pasticcini: non c'è nulla che la padrona di casa del prossimo 2020 rifiuterebbe.
Il topo ama il cibo semplice, quindi sarà soddisfatto di un tavolo abbondante di vari piatti, ma senza eccessi esotici che saranno inappropriati e non necessari.
Questo animale è onnivoro e si distingue dai predatori solo per l'assenza di zanne, quindi dovresti assolutamente cucinare la carne per il caldo. Puoi scegliere maiale, manzo, agnello o pollo, ma è meglio non preoccuparti delle braciole, ma cuocere la carne in un pezzo intero.
Per quanto riguarda il contorno, come questo piatto puoi scegliere non solo le solite patate, ma anche vari cereali (lenticchie, grano saraceno, riso). Se la famiglia ha difficoltà a percepire il porridge come un regalo di festa, puoi optare per nuovi piatti di patate, ma senza complicare troppo il processo di cottura.
Tutti i tipi di insalate e snack porteranno in tavola la varietà desiderata. Dal momento che il simbolo dell'anno ama i prodotti che danno una sensazione di pienezza per molto tempo. Tanta energia e "bombe" ipercaloriche, quindi è bene usare formaggi e noci per insalate e snack.
Il topo non è indifferente ai dolci, a tal proposito un dolce sulla tavola di Capodanno è d'obbligo. Può essere un dolce alla frutta o prodotti da forno fatti in casa. Per tali piatti, è imperativo usare spezie e noci, che diventeranno la chiave della benevolenza e del patrocinio del simbolo dell'anno.
Nonostante tutta la sua onnivora e incoerenza, il roditore non ama particolarmente le bevande alcoliche forti, quindi è meglio dare la preferenza a champagne, vino, liquori, vin brulè o altre bevande e cocktail a bassa gradazione alcolica tradizionali.
Maiale in glassa al miele
Poiché il pollo è spesso uno degli ingredienti nella maggior parte delle insalate, per non essere ripetuto, il maiale può essere cucinato caldo in un'appetitosa glassa al miele.
Elenco degli ingredienti richiesti per questo piatto:
- 2-2,5 kg di prosciutto di maiale;
- 200 ml di miele;
- 60 ml di sciroppo di mais scuro;
- 40 ml di succo d'arancia;
- 80 ml di burro fuso;
- 50-70 g di germogli di chiodi di garofano.
Cottura passo dopo passo:
- Come per qualsiasi carne, il prosciutto deve essere prima lavato e poi asciugato con carta assorbente. Successivamente, con un coltello affilato, eseguire una rete di tagli poco profondi intersecanti lungo la superficie della carne. Inserisci un bocciolo di garofano al centro di ogni cella o all'intersezione dei tagli.
- Foderate una teglia con un foglio e metteteci dentro la carne con il lato grasso rivolto verso l'alto. Infornare a 160 ° per un totale di circa 3-3,5 ore. Dopo la metà del tempo specificato, gira il prosciutto dall'altra parte.
- Unisci tutti gli altri prodotti in una casseruola dal fondo spesso e metti a fuoco.Portare la glassa a ebollizione, mescolando continuamente e cuocere a fuoco lento per un minuto.
- Mezz'ora prima della fine della cottura, togliete la carne dal forno e versateci sopra la glassa, che non va consumata tutta in una volta. Quindi cuocere il prosciutto alle stesse condizioni di temperatura, ma versarvi sopra la glassa ogni 10 minuti.
- Sfornare la carne cotta e lasciarla riposare un po 'prima di servire. Servire la glassa rimanente con il prosciutto come salsa.
Patate guarnire "Petali"
Le patate sono una delle preferite tra i contorni del menu per il nuovo anno, ma la maggior parte delle casalinghe preferisce farne una purea. Ma puoi, dopo aver trascorso circa la stessa quantità di tempo per cucinare, servire una bella rosa di patate sul tavolo. Per uno spettacolare contorno di patate avrai bisogno di:
- 2000 g di tuberi di patata;
- 40 ml di burro fuso;
- 40 ml di olio vegetale (oliva o girasole);
- 10-15 g di aglio;
- rosmarino, sale e spezie qb.
Progresso:
- Pelare le patate approssimativamente della stessa dimensione e di forma ovale regolare, quindi grattugiare su un'apposita grattugia o tagliarle a fette di 1-1,5 mm di spessore.
- Mescola entrambi i tipi di olio. Lubrificare la teglia dall'interno con questa miscela utilizzando una spazzola di silicone, ma non consumare tutto l'olio in una volta.
- Quindi, disponi magnificamente i petali di patata in una forma a forma di rosa in fiore. Cospargere di sale, spezie, aglio tritato e rosmarino.
- Condire con l'olio rimasto e mandare in forno a cuocere a 200 gradi. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni della forma e dallo spessore dello strato di patate. In media, ci vorranno da 45 minuti a 1,5 ore.
Questo contorno può essere servito in porzioni raccogliendo diverse "rose" in piccoli barattoli a seconda del numero degli invitati.
Insalata di ghirlande di Capodanno
Il menu di Capodanno è impossibile senza varie insalate. Più recentemente, Olivier e Herring sotto una pelliccia sono rimasti i preferiti indiscussi, ma ora sempre più casalinghe preferiscono sperimentare gusti diversi e prestare maggiore attenzione al design dell'antipasto. Una tale decorazione del piatto della tavola di Capodanno sarà un'insalata a base di:
- 250 g di patate lesse con la buccia;
- 200 g di cetrioli sottaceto;
- 170 g di filetto di pollo bollito;
- 3 uova sode;
- 50 g di cipolle rosse da insalata;
- 150-200 g di maionese.
Inoltre, per la decorazione avrai bisogno di:
- ½ melagrana piccola (chicco);
- 1 carota bollita;
- 40-50 g di aneto fresco.
Priorità delle azioni:
- Smonta il filetto di pollo bollito in fibre separate. Grattugiare le patate e le uova su una grattugia grossa e tritare i cetrioli e le cipolle a cubetti.
- Mettere un bicchiere al centro di un piatto da portata piatto, adagiarvi attorno a strati le patate, il pollo, i cetrioli con le cipolle e le uova. Ungere ogni nuovo strato di ingredienti con la maionese.
- Taglia con cura l'insalata intorno al bicchiere e ricopri con maionese su tutti i lati. Quindi rimuovere con attenzione il vetro e iniziare a decorare. Metti i rametti di aneto su uno spuntino, imitando una ghirlanda di conifere. Ritaglia cerchi e stelle dalle carote che, insieme ai semi di melograno, decorano la ghirlanda.
Antipasto di formaggio "Mandarini"
Che Capodanno senza mandarini, e l'Anno del Topo senza uno spuntino al formaggio. Tutto questo va bene in un piatto a base di:
- 200 g di formaggio fuso;
- 12 g di aglio;
- 14 g di maionese;
- 50-70 g di olive snocciolate;
- 25-30 g di paprika macinata;
- foglie di basilico o origano per la decorazione.
Metodo di cottura:
- Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia fine. Per renderlo più facile, devi metterlo nel congelatore per mezz'ora. Aggiungere l'aglio e la maionese spremuti con una pressa al formaggio. Non è necessario mettere più maionese di quella indicata nella ricetta, le palline devono mantenere la loro forma.
- Raccogli la massa di formaggio con un cucchiaino e modellala attorno alle olive sotto forma di una pallina di mandarino. Dopodiché, arrotolare delicatamente gli spazi vuoti nella paprika macinata. Con uno stuzzicadenti forate le palline di formaggio, nelle quali inserite le foglie di erbe aromatiche.
Prima di servire l'antipasto va messo in frigo per mezz'ora e al posto delle olive si possono usare pomodorini o albicocche secche.
Tortine ai frutti di mare per il nuovo anno
Gli snack tortini stanno diventando sempre più popolari. Sembrano più vantaggiosi in una festa festiva rispetto ai soliti panini e non sono più complicati da preparare. Per preparare le tortine di pesce, devi preparare:
- 10 pezzi. tortine già pronte;
- 400 g di calamari;
- 150 g di gamberetti;
- 150 g di bastoncini di granchio;
- 100 g di caviale rosso;
- 3 uova di gallina;
- 60 g di maionese.
Come cucinare:
- Lessare gamberi e calamari finché sono teneri, raffreddarli e tagliarli a cubetti. Uova sode, sbucciate e tagliate a cubetti con bastoncini di granchio.
- Mescolare tutti i prodotti tritati, aggiungere il caviale e la maionese. Farcite le tortine con la massa risultante, che poi decorate con erbe e cuori di due code di gambero e caviale rosso.
Dolce di Capodanno "Pere caramellate al vino"
Che festa senza dessert. Alla vigilia di Capodanno, un dessert alla frutta con aromi speziati di spezie e una rinfrescante pallina di gelato alla vaniglia farà fronte a questo ruolo. Per le pere caramellate al vino avrai bisogno di:
- 6 pz. pere invernali medie;
- 750 ml di vino rosso;
- 100 g di zucchero;
- ½ limone;
- ¼ arancia;
- 4-6 gemme di garofano;
- 4-6 piselli di pepe nero;
- 3 g di cannella;
- 4 g di coriandolo;
- gelato alla vaniglia per servire.
Sequenziamento:
- Pelare le pere, staccandole il più sottile possibile. La coda dovrebbe essere lasciata e una piccola parte del frutto dovrebbe essere tagliata dal basso per stabilità.
- Far bollire il vino rosso in una casseruola, aggiungere fette di limone e arancia, zucchero e spezie. Lascia bollire per un paio di minuti.
- Immergere le pere preparate nel vino con le spezie e sbollentarle fino a renderle morbide. A seconda della varietà e delle dimensioni del frutto, questo può richiedere da 30 minuti a un'ora e mezza.
- Rimuovere le pere finite dal vino con una schiumarola e lasciar raffreddare. Far bollire il vino rimanente fino a ottenere una consistenza della salsa.
- Servire il dolce su un piatto condito con un po 'di salsa, con una pallina di gelato alla vaniglia.
Per far addensare più velocemente la salsa al vino, non è necessario farla bollire, ma aggiungere una piccola quantità di amido. Puoi prendere altre spezie per dessert, ad esempio anice stellato e vaniglia.
Torta al mandarino
Oltre a un dessert leggero alla frutta, puoi preparare una deliziosa torta al mandarino per il nuovo anno, morbida con un incredibile gusto e aroma di agrumi.
Per le torte avrai bisogno di:
- 4 uova;
- 190 g di zucchero;
- 130 g di farina;
- 7 g di lievito per dolci;
- 1 g di vanillina;
- 60 ml di olio vegetale;
- 60 ml di acqua bollente.
Lo strato della torta sarà marmellata di mandarini e crema di formaggio a base di mascarpone, che richiederà:
- 300 g di mandarini;
- 100 g di zucchero;
- 200 g mascarpone;
- 100 g di burro morbido;
- 100 g di zucchero a velo;
- 1 g di vanillina.
Per decorare la torta avrai bisogno di:
- 100 g di mandarini;
- 50 g di cioccolato fondente;
- 50 g di noci;
- 50 g di mandorle tritate.
Prodotti da forno:
- Sbattere le uova a temperatura ambiente con lo zucchero a velocità sostenuta per 5 minuti, quindi aggiungere delicatamente un composto di farina, vanillina e lievito. Quindi versare olio vegetale e acqua bollente, battere per altri cinque minuti usando un mixer.
- Foderate una forma staccabile del diametro di 20 cm con della carta da forno, trasferitevi l'impasto e infornate un biscotto in forno preriscaldato a 180 gradi fino ad ottenere uno stuzzicadenti asciutto (35-40 minuti).
- Avvolgere lo strato di torta raffreddato con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 10-12 ore, quindi scioglierlo in 4 strati dello stesso spessore utilizzando un coltello da sega o una lenza.
- Pelare e seminare i mandarini per la marmellata, sbattere con un frullatore fino a che liscio, mescolare con lo zucchero e far bollire fino a che non sia denso (circa un quarto d'ora dopo l'ebollizione).
- Per la crema, sbattere la crema di formaggio, il burro ammorbidito e lo zucchero a velo con un mixer in una massa soffice e omogenea.
- Preparare un'impregnazione con acqua o sciroppo di mandarino e zucchero, con cui ricoprire tutte le torte.Ungere quindi la prima torta con la panna, adagiare la seconda, su cui mettere la marmellata di mandarini, quindi il terzo e il quarto strato ricoperti di crema.
- Ricoprire la torta assemblata con crema sulla parte superiore e sui lati, decorare con cioccolato fuso, fette di mandarino e noci, come mostrato nella foto. Il dolce finito deve essere lasciato riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Vin brulè per la vigilia di Capodanno
Donne e uomini, giovani e anziani preferiscono festeggiare il nuovo anno con un bicchiere di champagne in mano. Forse, dopo il desiderio fatto per la battaglia dei carillon, qualcuno preferirà cambiare la bevanda con qualcosa di più forte o un cocktail alcolico leggero, ma se l'azienda ha in programma di partecipare ai festeggiamenti di strada di Capodanno, non sarà superfluo prendere un thermos con vin brulé profumato con te. Ti riscalderà e non farà diminuire il tuo umore.
Elenco degli ingredienti richiesti:
- 750 ml di vino rosso;
- 2 mele;
- 1 arancia;
- 2 stelle di anice stellato;
- 2 gemme di garofano;
- 2 bastoncini di cannella;
- 2-4 grammi di radice di zenzero;
- miele, da assaggiare.
Come preparare una bevanda:
- Lavate le mele e tagliatele a fettine sottili. Taglia a metà gli agrumi. Spremi il succo da una metà e taglia l'altra in cerchi sottili. Trasforma la radice di zenzero in piatti sottili o grattugia.
- Versare il vino e il succo in una casseruola di adeguata capacità, aggiungere la frutta e le spezie tritate. Portare il tutto a ebollizione, far bollire per 5-10 minuti, quindi spegnere il fuoco e aggiungere il miele.
Puoi usare zucchero di canna di canna o zucchero normale al posto del miele. In questo caso il dolcificante può essere aggiunto direttamente al vino in ebollizione.
Come calcolare correttamente i prodotti per il menu?
Quando vengono selezionati i piatti per la festa futura, puoi fare la spesa nel negozio, ma prima dovresti regolare il menu di Capodanno, prestando attenzione ai seguenti punti:
- se ci sono più uomini in compagnia, le bevande dovrebbero essere piatti più forti e soddisfacenti; per le donne è meglio puntare su spuntini leggeri e vari;
- se ci sono più persone anziane tra gli invitati, allora è meglio non essere creativi né con una combinazione di prodotti né con la loro presentazione, a un'azienda del genere piace la tradizione;
- Il nuovo anno è una vacanza invernale e nella stagione fredda le persone tendono a mangiare cibi sostanziosi e ipercalorici, quindi è imperativo preparare piatti di carne;
- Quando si calcola il numero di prodotti da acquistare, è necessario tenere presente che per una festa di sei ore, ogni ospite mangia circa 1 kg di vari piatti.
- quando vai a fare la spesa, assicurati di fare una lista della spesa. Ti farà risparmiare tempo e denaro.
Il menù proposto può essere utilizzato come base, integrandolo con i vostri piatti preferiti (insalate o antipasti) o sostituendone alcuni con quelli che preferite fatti in casa. Possa l'incontro del nuovo anno 2020 essere delizioso e gioioso!
