Le vacanze invernali si stanno avvicinando rapidamente ed è tempo di parlare di cosa deve esserci sulla tavola di Capodanno nel 2024, quali piatti piaceranno al nuovo mecenate e quali prelibatezze dovrebbero essere evitate questa volta.
Preferenze Drago
Il simbolo del 2024 sarà il drago di legno verde, un animale mistico che è stato a lungo venerato nel Celeste Impero come simbolo del potere imperiale. Per compiacere un nuovo mecenate, una cena di gala va pensata nei minimi dettagli, perché in termini di raffinatezza del design e abbondanza di piatti dovrebbe essere a “livello imperiale”.
Green Wood Dragon apprezzerà il menu, che includerà elementi come:
- costose varietà di pesce rosso;
- caviale naturale;
- frutti di mare;
- carne succosa;
- verdure fresche;
- frutti esotici;
- piatti piccanti;
- Ricette cinesi.
Piatti di carne
I draghi sono predatori sputafuoco, il che significa che sul tavolo deve esserci carne succosa e gustosa fritta sul fuoco (o nel forno). Ti offriamo le 3 idee TOP per i piatti di carne caldi per la tavola di Capodanno nel 2024.
Lombo della gamba del drago
Questo piatto sembra davvero impressionante e sarà sicuramente ricordato dagli ospiti per il suo gusto brillante e l'incredibile aroma.
Ingredienti:
- 1 kg di lombo di maiale fresco;
- olio vegetale;
- aglio;
- salsa di soia;
- sale, pepe;
- spezie per la carne (opzionale).
Cucinare:
- Sciacqua la lombata e rimuovi le ossa.
- Grattugiare bene la carne con una miscela di sale e pepe e spezie, farcire con aglio, cospargere leggermente con salsa di soia e olio vegetale, coprire con pellicola e lasciare marinare per almeno 2 ore (ma si possono fare di più ).
- Mettere la carne preparata su una teglia a forma di capanna (con le ossa in alto), coprire con un foglio e infornare a 200ºС per 20 minuti.
- Rimuovi la pellicola e cuoci la teglia per altri 15 minuti fino a quando non si forma una bella crosticina.
- Metti il piatto finito su un cuscino di verdure.
Bistecca di drago
Il momento clou del tuo menu di Capodanno può essere il succoso manzo cucinato con wasabi, sesamo e salsa di soia. Una ricetta con un'enfasi sulla cucina cinese sarà particolarmente rilevante se hai intenzione di festeggiare il nuovo anno con un tocco speciale.
Ingredienti:
- 500g di manzo fresco;
- salsa di soia;
- wasabi;
- olio vegetale;
- pepe nero macinato;
- onestà;
- zucchina.
Cucinare:
- Sciacqua e asciuga la carne con un tovagliolo.
- Prepara una marinata mescolando salsa di soia e wasabi in proporzione 11.
- Ungere la carne con la salsa, coprire con un foglio e mandare a marinare. Si consiglia di preparare tutto in anticipo e lasciare fermentare la carne tutta la notte, quindi la bistecca avrà il sapore più vivido.
- Soffriggere gli spicchi d'aglio in una padella calda per rilasciare il sapore nell'olio. Rimuovi l'aglio e friggi la bistecca in olio profumato.
- Il tempo di cottura dipende dal grado di cottura desiderato della carne. Il tempo medio per una cottura media è di circa 2,5 minuti.
- Copri la bistecca finita con un foglio e lasciala riposare per 10-15 minuti.
- Tostare i semi di sesamo in una padella pulita e asciutta.
- Cospargere generosamente con semi di sesamo.
- Tagliare la bistecca in porzioni come mostrato nella foto e guarnire con un ciuffo di prezzemolo prima di servire.
Pollo teriyaki
Se ritieni che i piatti di maiale e manzo siano troppo pesanti per un lungo pasto di Capodanno, offri agli ospiti una versione piccante del pollo marinato asiatico.
Ingredienti:
- 300g di filetto di pollo fresco;
- 150 ml di salsa teriyaki;
- 1 peperone;
- 2 peperoncini (opzionale per la massima piccantezza);
- 1 carota;
- sesamo;
- olio vegetale.
Cucinare:
- Risciacquare e asciugare il filetto con della carta assorbente.
- Tagliare a punti lunghi e metterli in una ciotola per marinare.
- Aggiungi metà del peperoncino tritato finemente alla carne, mescola.
- Versare la salsa teriyaki sulla carne, coprire bene con una frusta e lasciare marinare per almeno 30 minuti (o più).
- Tagliare il peperone a fette lunghe.
- Soffriggere il peperone in una padella fino a doratura. Trasferire su un piatto.
- Friggi allo stesso modo le carote a punti lunghi. Trasferisci al pepe.
- Friggere il pollo marinato in una padella con olio vegetale. Quando la carne è fritta (di solito ci vogliono circa 10 minuti), aggiungi pepe e carote nella padella e mescola e fai sobbollire insieme per qualche altro minuto.
- Mettere la carne su un piatto da portata e cospargerla di semi di sesamo.
Piatti di pesce
Parlando di ciò che dovrebbe essere in tavola nel nuovo anno 2024, non si può ignorare il pesce, perché è proprio questo la prelibatezza preferita dei draghi cinesi. Per le vacanze, è meglio cucinare piatti di varietà d'élite di pesce rosso (salmone, salmone, trota), oltre a vari tipi di storione.
Portiamo alla tua attenzione le TOP 3 ricette per piatti di pesce che non solo decoreranno la tua tavola di Capodanno, ma impressioneranno anche gli ospiti con un gusto delicato e luminoso.
Salmone imperiale
La succosa carne di salmone in glassa al miele è la scelta perfetta per la tavola di Capodanno, ma è molto facile e veloce da cucinare.
Ingredienti:
- 500 g di salmone;
- tesoro;
- miscela di pepe;
- succo di limone;
- sale.
Cucinare:
- Grattugiare il composto di pepe su tutte le bistecche e condire con sale.
- Cospargi il pesce con il succo di limone.
- Disporre su una teglia e cuocere a 190℃ per 10 minuti.
- Togliere il pesce, spennellare con il miele e infornare per altri 10 minuti, fino a quando la crosta assume un colore rosso vivo, come nella foto.
- Servire il salmone su un cuscino di verdure o con qualsiasi contorno.
Storione reale
Lo storione (o sterlet) cotto nel forno nel suo insieme è una vera decorazione della tavola di Capodanno. Se vuoi organizzare una vacanza con un tavolo davvero lussuoso e costoso, la ricetta reale è esattamente ciò di cui hai bisogno.
Ingredienti:
- 800 g di storione o sterlet;
- cipolla;
- olio vegetale;
- 1 limone;
- verdure (cipolla, lattuga, aneto, prezzemolo);
- maionese;
- pepe (ch. mol.);
- sale.
Cucinare:
- Scongelare il pesce in modo naturale spostandolo in anticipo dal congelatore al frigorifero.
- Rimuovi il muco in eccesso dalla superficie del pesce pulendolo con tovaglioli salati (semplicemente non funzionerà).
- Rimuovi le scaglie, lasciando grosse punte per la bellezza.
- Lavare il pesce e asciugarlo con carta assorbente, sale e pepe.
- Rimuovi branchie e interiora.
- Preparare il ripieno mescolando le verdure tritate (cipolla, prezzemolo, aneto), la scorza di mezzo limone e la maionese.
- Riempi bene la pancia del pesce con il ripieno verde e fissa i bordi con uno stuzzicadenti.
- Taglia la cipolla a semianelli.
- Ungete la pellicola con olio vegetale, mettete un cuscino di cipolla e adagiatevi sopra lo storione.
- Nella parte posteriore del pesce praticare delle incisioni nelle quali inserire semianelli di limone.
- Cospargere il pesce con succo di limone e olio vegetale.
- Avvolgi la pellicola e cuoci in forno a 200℃ per circa 30 minuti.
- Apri la pellicola e inforna per 10-15 minuti per formare una crosticina. È importante non asciugare troppo!
- È meglio stendere il pesce finito su un cuscino di foglie di lattuga.
Rotolo di pesce rosso
Nella nostra ricetta il piatto è cucinato con carne di salmone, ma in re altà puoi usare qualsiasi pesce rosso, non sarà meno gustoso.
Ingredienti:
- 2 filetti di salmone grandi - 900g;
- passera (filetto) - 350 g;
- pangrattato - 250 g;
- piselli in scatola o surgelati - 300 g;
- carote - 1 pezzo;
- latte - 100 ml;
- uovo - 1 pz.;
- olio vegetale (idealmente olio d'oliva);
- prezzemolo;
- noce moscata;
- pepe;
- sale.
Cucinare:
- Lessare le carote, raffreddarle e tagliarle a cubetti.
- Cuoci i piselli se li usi surgelati e scolali in uno scolapasta.
- Trita il prezzemolo.
- Mettete a bagno la mollica di pane nel latte.
- Trita la passera con un frullatore fino a ottenere una purea.
- Mescolare la carne di passera con il pane e 1 albume d'uovo, sale e pepe e mescolare accuratamente.
- Aggiungere i piselli e le carote alla carne macinata, mescolare delicatamente in modo che questi ingredienti rimangano intatti.
- Tagliare dal filetto di salmone degli strati di carne, fino a 3 cm di spessore dal centro, senza tagliare un po' sul bordo.
- Svita gli strati superiori e metti la sogliola e il ripieno di piselli al centro.
- Girare il salmone e fissarlo con uno stuzzicadenti.
- Cuocere in carta stagnola a 200℃ per 35 minuti.
- Fredda il piatto a temperatura ambiente, quindi spostalo in frigorifero.
- Prima di servire, togliere la pellicola e gli stuzzicadenti, tagliare il rotolo in porzioni.
Altri passaggi 8-10 sono mostrati nella foto.
Piatti di pesce
Parlando di ciò che deve esserci sulla tavola di Capodanno nel 2024, vale la pena ricordare il pesce, che è anche incluso nella lista delle prelibatezze preferite del nostro nuovo patron. Certo, puoi mettere in tavola un'insalata facile da preparare con gamberi, polpa di granchio o cozze, ma quest'anno ti suggeriamo di servire i frutti di mare come piatto principale.
Polpo Imperiale
I tentacoli di polpo sono modi per trasformare qualsiasi piatto in un'opera d'arte, ma oltre al fatto che un piatto del genere decorerà la tavola di Capodanno, darà agli ospiti impressioni vivide, perché ha un sapore esotico, e in l'abbinamento con le patate saturerà perfettamente senza appesantire eccessivamente.
Ingredienti:
- polpo bollito-surgelato (preferibilmente grande) - 1 kg;
- patate - 5 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- vino rosso (secco o semisecco) - 100 ml;
- olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva) - 50 ml;
- sale, pepe.
Cucinare:
- Prendi il polpo in anticipo e scongelalo naturalmente (l'operazione può richiedere fino a 12 ore).
- Lavare la carcassa, lasciare intatti alcuni tentacoli, tagliare il resto ad anelli o strisce.
- Trita la cipolla.
- Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grossi.
- Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla fino a doratura (2-3 minuti), quindi aggiungere il polpo e le patate.
- Cuocere a fuoco lento finché non diventa tenero.
- Quando le patate sono pronte, unire il vino nella padella e farlo evaporare.
- Togli la pirofila dal fuoco, copri e lascia fermentare per 10-15 minuti.
- Servire su un grande piatto da portata o in porzioni, guarnire con un bel tentacolo. Puoi anche cospargere con paprika (come nella foto) o semi di sesamo a piacere.
Spiedini di gamberi croccanti
I gamberi sono sempre un'opzione vincente per una tavola festiva, perché con un piatto così luminoso, il servizio sarà ancora più lussuoso e agli ospiti piacerà sicuramente il gusto dei frutti di mare nell'impanatura croccante. Allo stesso tempo, preparare il piatto è davvero facile e veloce.
Ingredienti:
- gamberetti grandi sgusciati - 1 kg;
- pangrattato;
- olio vegetale (preferibilmente di oliva) - 50 ml;
- aglio;
- prezzemolo;
- spiedini di legno;
- sale, pepe.
Cucinare:
- Scongela i gamberi in frigo.
- Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo.
- Trita l'aglio.
- Mescolare pangrattato, erbe aromatiche e aglio, mescolare bene.
- Metti 3 gamberi su uno spiedino. Pepe e sale.
- Immergi prima ogni spiedino in una ciotola di olio d'oliva, quindi cospargi generosamente di pangrattato.
- Disporre su una teglia (si consiglia di stendere la pergamena sotto il fondo).
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 8-10 minuti.
Pita di granchio piccante
Aspettando gli ospiti a casa per il nuovo anno, offriamo di aggiungere alla tua lista di prelibatezze insolite con pasticcini piccanti con delicato ripieno di granchio.
Ingredienti:
- impasto lievitato (puoi cucinare secondo la ricetta classica o acquistare già pronto) o prendere torte già pronte;
- Peperoncino, Salse piccanti, Gamadari;
- polpa di granchio (o bastoncini di granchio);
- cetriolo fresco;
- burro;
- alga chukka;
- Funghi shiitake;
- insalata.
Cucinare:
- Cuocere le pita di lievito (torte rotonde).
- Dividi la polpa di granchio o i bastoncini longitudinalmente in fibre.
- Taglia il cetriolo.
- Mescolare la polpa di granchio con il cetriolo e condire con salsa piccante.
- Tritare i funghi e friggerli nel burro.
- Alghe condite con salsa Gamadari
- Collezionare pita. Apriamo la torta e ungiamo l'interno con la salsa al peperoncino, la rivestiamo con una foglia di lattuga e mettiamo dentro la polpa di granchio con cetriolo e funghi.
- Taglia la pita con un angolo di 45 gradi.
Troverai idee ancora più interessanti per il menu di Capodanno, nonché consigli per apparecchiare la tavola e decorare l'insalata nei materiali del nostro sito Web andando alla scheda "Tavola di Capodanno 2024" .
