Abbiamo tutti sentito parlare dello zabaione: si trova nei libri per bambini, nelle opere classiche, ma quanti l'hanno effettivamente provato? Si scopre che lo zabaione è un'incredibile prelibatezza e un'eccellente medicina che anche i bambini prendono con piacere. La ricetta del magnate è molto semplice, ma ci sono molte varianti. Oggi ne condivideremo uno. Il segreto è che nella nostra ricetta non ci sono uova crude.
ingredienti
- Uovo - 12 pezzi;
- Zucchero o sciroppo - 1,5 tazze;
- Sale - 0,5 cucchiaini;
- Latte - 1 l;
- Estratto di vaniglia - 2 cucchiaini;
- Noce moscata (grattugiata) - 1 cucchiaino;
- Panna 33% - 1 tazza o panna montata pronta.
Processo di cottura
Prendi una padella da 3 litri, rompi le uova lì.
Versare lo zucchero in una casseruola con le uova.
Aggiungi sale lì.
Sbatti con una forchetta o una frusta.
Versare metà del latte e mescolare bene.
Mettere la padella con il composto di uova e latte a fuoco basso. Riscaldare per circa 25 minuti, mescolando continuamente. Quando il composto sarà pronto, non colerà dal cucchiaio di legno capovolto.
Mentre ti agiti, sintonizzati su uno stato d'animo festoso, immagina i volti felici della tua famiglia. Dopotutto, nessuno ha ancora resistito alla magia di un magnate preparato secondo questa ricetta.
È molto importante per la preparazione di un delizioso magnate per evitare che bolle.
Se a casa c'è un termometro a infrarossi che rileva istantaneamente la temperatura non solo del corpo, ma anche dei liquidi (sono facili da trovare nei giovani genitori che sono preoccupati per il loro bambino e misurano meticolosamente la temperatura dell'acqua ogni volta che nuotano) , controlla la temperatura del dolce. Idealmente, dovrebbe essere intorno agli 80 ° C. Se non c'è il termometro, fidati del tuo intuito. Ma ricorda, lo zabaione è una bevanda delicata e non può essere lasciato bollire.
Quando il composto del mogul è pronto, versatelo al setaccio in una pirofila.
Tutti i grumi nocivi sono rimasti nel setaccio e la consistenza del nostro dolce sarà uniforme e si scioglierà in bocca.
Ora aggiungi l'estratto di vaniglia o un paio di sacchetti di vanillina. E mescola.
Se hai una noce moscata intera, strofinala nella stessa ciotola. In caso contrario, aggiungi la noce moscata in polvere.
Versare il latte rimanente, mescolare. Mettete in frigorifero per almeno tre ore o finché non si raffredda.
Quando il nostro zabaione è congelato, puoi montare la panna.
Aggiungere la panna (appena montata o già pronta) nella ciotola dello zabaione e servire in bei bicchieri.
Lo zabaione sta benissimo nei bicchieri da vin brulè. Guarnire con la panna montata rimasta e la noce moscata grattugiata.
Consigli
E un altro paio di consigli su come rendere la tua bevanda in vacanza ancora più memorabile.
- Gli adulti possono aggiungere del rum o pattinare.
- Le casalinghe sofisticate possono usare lo sciroppo d'acero o di bacche invece del solito zucchero o sciroppo, quindi il magnate avrà un sapore in più.
- Se scegli di montare la panna da solo, lascia un po 'di zucchero o sciroppo per montare in modo che lo zabaione non diventi stucchevole.
Buon e felice Natale!
