Muffin e cupcakes inglesi hanno ora guadagnato una popolarità straordinaria che un raro taccuino di ricette fa a meno della descrizione di un'opzione di successo. Oggi faremo un dolce natalizio inglese secondo la ricetta tradizionale.
Avrai bisogno:
- 60 ml di rum scuro,
- 1/2 confezione di burro
- zucchero di canna (o bianco) - 125 g,
- 2 uova intere di gallina e 1 tuorlo,
- vaniglia 1 baccello,
- farina premium 200 g,
- 50 g di uvetta bianca
- 200 g di uvetta nera e altra frutta secca,
- 30 g di altra frutta secca,
- 1 cucchiaino lievito in polvere,
- 1 cucchiaio cacao (facoltativo)
- miele liquido.
Preparazione di frutta secca
Per iniziare a preparare una torta di Natale, devi iniziare con il fatto che dovresti immergere la frutta secca nell'alcol. Questo è un passaggio tradizionale nella preparazione dei muffin natalizi.
Prendi uvetta, prugne e albicocche secche (o altra frutta secca a tua scelta) e riempili con rum scuro. Puoi prendere cognac o qualsiasi altro alcol che ti piace. Lasciate agire per 15 minuti e iniziate ad impastare la pasta.
A volte la frutta secca viene lasciata a bagno in alcool per un massimo di una settimana. Questo viene fatto in modo che siano completamente saturi di alcol. Successivamente, quando il cupcake viene infuso (e tali cupcakes vengono insistiti fino a un mese), la frutta secca darà parte dell'alcool alla torta finita e quindi la farà bagnare. Questo è uno dei motivi per cui i cupcakes natalizi durano così a lungo.
Preparazione dell'impasto
Quindi l'impasto. L'olio dovrebbe essere morbido. Sbattilo con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Questo renderà il cupcake arioso.
Montare separatamente 2 albumi e 1 tuorlo per ammorbidire l'impasto.
Ora aggiungi i semi di vaniglia a questa massa. Se non hai un baccello di vaniglia, puoi sostituire l'essenza di vaniglia o lo zucchero vanigliato.
I baccelli di vaniglia hanno un aroma forte, quindi un baccello sarà sufficiente. Il resto del baccello può essere messo in un contenitore con lo zucchero e poi in una settimana avrai il tuo zucchero vanigliato.
Prendiamo la parte principale della farina, lasciando circa due cucchiai per mescolare la farina con la frutta secca.
Mescolare la farina con il lievito, setacciare e aggiungere un po 'di sale. Aggiungi le spezie a questo.
Ci sono spezie abbastanza tradizionali per muffin e biscotti natalizi. Questi sono solitamente cannella, zenzero, chiodi di garofano macinati e noce moscata, presi nelle proporzioni che ti piacciono di più. Di solito predomina la cannella e il resto delle spezie viene messo meno.
La massa totale delle spezie è 1,5-2,5 cucchiaini. Unire l'olio e la miscela secca, mescolare bene.
Ora l'impasto dovrebbe raffreddarsi leggermente, metterlo in frigorifero per 15 minuti, accendere subito il forno a 200 gradi in modo che si scaldi bene.
L'impasto si è raffreddato, ora puoi aggiungere frutta secca. Versiamo l'alcol rimanente in una ciotola, quindi satureremo il prodotto finito con esso. Mettete l'uvetta in una ciotola e aggiungete la restante piccola porzione di farina. Mescolare bene. Questo viene fatto per garantire che l'uvetta umida sia distribuita uniformemente sull'impasto. Metti l'uvetta nell'impasto. Mettiamo anche le ciliegie essiccate qui. È umido di per sé, quindi non è stato immerso nel rum e nelle grandi uvette scure, che sono anche molto umide di per sé.
Un tradizionale muffin natalizio dovrebbe contenere molta frutta secca, più o meno uguale all'impasto stesso. Quando sono completamente combinati con l'impasto, puoi distribuire la massa nello stampo.
Cuocere il muffin inglese
Lubrificare la forma con olio (di regola, è una forma rettangolare) e coprirla con carta da forno speciale. Livelliamo la massa e la inviamo al forno.
Un trucco: dopo cinque minuti dall'inizio della cottura, la temperatura deve essere ridotta a 180 o addirittura 170 gradi.
La torta rimarrà a lungo nel forno, circa un'ora, i suoi bordi dovrebbero diventare marroni e dovrebbe essere completamente asciutta. Quando la torta è pronta, estraetela dallo stampo e bagnatela con l'alcool rimasto. L'alcol è inoltre saturo di aromi di frutta secca ed è diventato aromatico. Può essere lubrificato a caldo senza attendere che si raffreddi completamente.
I muffin inglesi imbevuti di rum possono durare fino a un mese. Per dare una superficie lucida alla torta, ungerla con miele fuso. Decorare la torta con le noci, si attaccheranno perfettamente al miele caldo e ungere di nuovo la parte superiore con il miele in modo che anche le noci brillino.
Sotto nella foto - muffin con varie combinazioni di frutta secca e noci, preparati secondo questa ricetta. Vi auguriamo esperimenti di successo in cucina e Buon Natale!
Buon appetito e buon anno!
