Festeggiare il nuovo anno è il momento perfetto per sorprendere la tua famiglia e gli amici con piatti deliziosi e aromatici. Ogni casalinga sa che la festa di Capodanno non è completa senza i "tagli" di carne! Per rendere la tavola piena e gli ospiti felici, vale la pena fare il maiale. Sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi menu di Capodanno!
Il maiale maiale può essere cucinato in vari modi. Può essere salato a secco, marinato con senape, maionese o marinata. L'ultima opzione è piuttosto laboriosa, ma forse la più deliziosa. La carne è tenera e morbida.
Un punto importante nella preparazione del bollito di maiale è l'acquisto della carne “giusta”.
È meglio acquistarlo non in un negozio, ma sul mercato. Quindi hai la garanzia di acquistare un prodotto più fresco che non è stato congelato e scongelato prima. Al momento dell'acquisto, chiedi al venditore di darti un pezzetto di pelle e bruciarlo con un accendino. Se non c'è un odore specifico, ti viene offerto carne di maiale normale, non carne di cinghiale. Puoi tranquillamente acquistarlo!
Un prosciutto è adatto per cucinare il maiale bollito. Puoi anche usare carne della regione cervicale. Puoi cucinare in un pezzo grande o in pezzi più piccoli. La carne selezionata deve avere un piccolo strato di grasso. Grazie a lui, il maiale bollito sarà più succoso e morbido.
Ingredienti:
- maiale - 500-600 g;
- acqua - 800 ml;
- sale da cucina - 3 cucchiai. l .;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino. o da gustare;
- foglia di alloro - 3-4 pezzi.;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano.
Preparazione
Per prima cosa devi preparare una marinata in cui la carne sarà ammollata. Per fare questo, prendi una piccola casseruola e riempila con la giusta quantità di acqua pulita. Metti l'acqua sul fornello, porta a ebollizione. Aggiungere il sale da cucina, il pepe nero e la foglia di alloro al liquido. Cuocere per 3-4 minuti. Raffreddare la marinata finita a temperatura ambiente.
Ora devi sbucciare l'aglio e tagliarlo a petali sottili. Taglia un intero pezzo di maiale da tutti i lati. Mettete gli spicchi d'aglio nei buchi fatti.
Versare un pezzo di maiale con la marinata raffreddata. Mettere in frigorifero per diverse ore, coperto con pellicola trasparente. Idealmente, lascia riposare la carne per una notte. È meglio marinare in anticipo il maiale bollito e cuocerlo poco prima di servire. Se non c'è tempo per mantenere a lungo il maiale bollito nella marinata, prima di cuocere la carne deve essere rimossa dal liquido, strofinare ancora un po 'con sale da cucina e pepe nero.
Per rendere la carne salata in modo più uniforme, puoi usare un piccolo trucco: prendi una siringa usa e getta, riempila con la marinata finita e trita l'intero pezzo, versando il liquido nella carne.
Un pezzo di carne in salamoia, insieme a una foglia di alloro, deve essere messo in un sacchetto o una manica da forno, sigillato e un paio di forature sulla superficie per far fuoriuscire il vapore. Mettere la carne in un sacchetto in uno stampo con un po 'd'acqua versata sul fondo.
Per mantenere succoso il maiale bollito, cuocerlo in forno preriscaldato a 170 gradi per 80-90 minuti. Nel processo, è necessario inclinare leggermente la busta in modo che la carne venga inumidita nel grasso rilasciato. Durante la cottura, le dimensioni della carne di maiale saranno notevolmente ridotte.
Dopo la prontezza, è necessario spegnere il forno e lasciare dentro il maiale bollito. La carne si raffredderà molto lentamente e diventerà ancora più morbida e saporita.
Tagliati a pezzi e sono pronti i prelibati salumi per la tavola di Capodanno!
