Pollo per il nuovo anno 2022 - 10 migliori ricette con foto!

Il pollo per il nuovo anno è un trattamento semplice, veloce, originale ed economico, per la cui preparazione è possibile utilizzare sia l'intera carcassa che le sue singole parti (cosce, cosce, filetti). Uno qualsiasi dei piatti elencati nella seguente selezione diventerà una vera decorazione della tavola.

Pollo intero al forno

Il pollame intero cotto al forno diventerà sicuramente un piatto d'autore sulla tavola di Capodanno. Con sorpresa delle casalinghe inesperte, viene preparato in modo rapido e semplice e la conoscenza di tutte le complessità della cottura ti consentirà di ottenere carne succosa, morbida e tenera con una crosta marrone dorata.

Elenco degli ingredienti:

1,5-2 kg di pollo in una carcassa;
60 g di maionese;
7 g di sale;
3-4 g di macinato nero, peperoncino rosso e paprika;
rosmarino qb.

Come cucinare il pollo al forno:

Lavare accuratamente la carcassa di pollo in acqua corrente fredda, quindi asciugarla con carta assorbente dentro e fuori.
Unisci la maionese con sale e spezie. Questa miscela viene anche generosamente spalmata all'esterno e all'interno del pollo. Puoi mettere uno o due rametti di rosmarino all'interno dell'uccello eviscerato per profumare.
Metti la carcassa preparata in una teglia, che è coperta con un foglio sopra. Invia la carne al forno preriscaldato a 180-200 gradi.
Cuocere per 60 minuti, quindi rimuovere la pellicola e conservare per altri 30-40 minuti finché sono teneri e dorati. Quando, perforando, esce del succo limpido, l'uccello è pronto per "volare via" al tavolo del nuovo anno.

In questo piatto, le spezie giocano il ruolo principale, il gusto e l'aroma della carne dipenderanno da loro. Puoi selezionarli e combinarli, concentrandoti sulle tue preferenze. Inoltre, il gusto sarà arricchito da un limone posto all'interno, tagliato in 6-8 parti, oppure una mela in agrodolce a forma di fette di media grandezza.

Pollame ripieno di riso e frutta secca (al forno)

Dovrai sicuramente preparare un contorno per un uccello intero al forno, ma se tagli la carcassa con il riso, in 1-1,5 ore puoi ottenere il pollo caldo e un contorno per questo. Non c'è nulla di difficile nella preparazione di un piatto del genere e l'elenco degli ingredienti necessari sarà il seguente:

1 carcassa di pollo;
150 g di semole di riso;
50 g di albicocche secche;
50 g di uva passa leggera;
1 arancia;
4 rametti di timo;
40 g di burro;
40 g di miele;
sale, pepe e altre spezie a piacere.

Priorità delle azioni:

Per prima cosa, dovresti preparare il ripieno. Per lei, fai bollire il riso fino a metà cottura per 20 minuti. Quindi piegare in uno scolapasta e risciacquare con acqua calda.
Tagliate le albicocche secche a fettine. Risciacqua l'uvetta. Pelare l'arancia, smontarla a fettine, da cui togliere le pellicole. ¾ tagliate gli agrumi a cubetti e lasciate che il succo sopravviva al resto. Rimuovere con attenzione le foglie dai rametti di timo.
Mescolare riso, frutta secca, arancia e erbe aromatiche. Lavare e asciugare la carcassa di pollo, quindi riempirla con carne macinata preparata. Taglia l'addome con gli stuzzicadenti e lega le gambe.
Mescolare il burro fuso con il miele e il succo d'arancia. Aggiungi sale e spezie a questa miscela e usa un pennello da cucina per distribuire la salsa risultante sul pollo.
Cuocere l'uccello per circa un'ora - un'ora e mezza, aprendo periodicamente il forno e versando i succhi sulla carcassa.

Prima di servire, l'uccello ripieno finito viene tagliato lungo lo sterno con le forbici da cucina, dopo aver rimosso stuzzicadenti e fili. Quindi distribuire il riso e tagliare la carcassa in porzioni.

Pollo al forno regale per il nuovo anno 2022

Questo piatto non ha solo una presentazione spettacolare, ma anche un sacco di sapori diversi. Certo, dovrai armeggiare con la preparazione, ma ne vale la pena. Per il pollo ripieno di frittelle avrai bisogno di:

1 uccello del peso di 2 kg;
11-12 pz. involtini primavera;
150 g di ripieno di formaggio.

Per impastare l'impasto per i pancake, devi preparare:

160 ml di latte;
160 ml di acqua bollente;
2 uova;
5 g di zucchero;
2,5 g di sale;
2,5 g di lievito per dolci;
20 ml di olio vegetale;
200 g di farina.

Come ripieno per i pancake devi prendere:

400 g di pollo tritato;
300 g di champignon;
70 g di cipolle.

Per il ripieno di formaggio:

100 g di formaggio a pasta dura;
1 uovo di gallina grande.

In cima, il pollo è ricoperto da una salsa a base di:

40 g di panna acida;
20 g di ketchup;
10 g di rafano.

Ricetta passo dopo passo:

Per le frittelle, agitare le uova con sale, zucchero e lievito. Versare il latte e aggiungere la farina, mescolare fino a che liscio e versare acqua bollente. Versare l'olio vegetale per ultimo. Cuocere 11-14 frittelle sottili dall'impasto risultante.
Rimuovere con attenzione la pelle dal pollo, tagliando le gambe e le ali con esso, in modo che il piatto finito assomigli più a un pollo intero. Quindi tagliare la carcassa e torcere il filetto in carne macinata.
In una padella soffriggere cipolle e funghi, raffreddare e mescolare con la ricetta della carne macinata. Distribuire il ripieno sulle frittelle e arrotolarle.
Mescolare il formaggio grattugiato finemente con l'uovo. Quindi, adagiare le frittelle a strati all'interno della pelle rimossa, spalmando ogni fila con il ripieno di formaggio.
Tagliare la pancia e la gola della carcassa formata con stuzzicadenti, legare insieme le gambe e le ali. Trasferire il pollo in una teglia, spennellare con panna acida, ketchup e salsa di rafano. Cuocere in forno per 40-45 minuti a 180 gradi.

Stinco di pasta per la tavola di Capodanno

Le ricette di pollo per il Capodanno non sempre prevedono l'utilizzo di una carcassa intera; solo le cosce di pollo sono adatte anche per un piatto gustoso e originale. Si possono cucinare deliziosamente in pasta sfoglia con ananas e prugne.

Elenco degli ingredienti:

12 cosce di pollo;
500 g di pasta sfoglia pronta;
400 g di ananas in scatola;
100 g di prugne secche;
100 g di noci;
40 g di panna acida;
20 g di senape;
15 g di aglio;
sale, pepe nero.

Progresso:

Unire panna acida, senape, aglio pressato attraverso una pressa, spezie e sale. Lasciare le bacchette lavate e asciugate in questa marinata per 30-40 minuti.
Invia la carne marinata al forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Nel frattempo, macinare le noci in un frullatore in briciole, tagliare gli ananas e le prugne a fettine.
Scongelare la pasta sfoglia, stenderla a strati sottili su una superficie infarinata, da cui poi tagliare 12 cerchi.
Metti un po 'di noci, ananas e prugne al centro di ogni cerchio, metti sopra le bacchette e raccogli il tutto in un sacchetto, che è legato sulla gamba con filo culinario. Invia le bacchette al forno alle stesse condizioni di temperatura fino a quando l'impasto è pronto.

Invece di ananas e prugne, puoi mettere funghi, formaggio, patate in sacchetti. La coscia può essere non solo precotta, ma anche fritta, solo in questo caso bisogna cuocerla velocemente in una padella molto calda. Sarà più succoso in questo modo.

Involtini di filetto con funghi

Il filetto secco può essere deliziosamente preparato sotto forma di involtini, il cui ripieno può essere molto vario. Nella versione classica, che è considerata la più deliziosa dalla maggior parte dei mangiatori, i funghi fritti sono posti all'interno.

Le proporzioni degli ingredienti per un piatto del genere:

2 grossi filetti di pollo;
500 g di funghi (funghi prataioli, funghi ostrica o di bosco);
300 g di cipolle;
300 g di formaggio a pasta dura;
olio vegetale, sale e spezie.

Metodo di cottura:

In una piccola quantità di olio, soffriggere la cipolla e i funghi, tagliati a cubetti, finché sono teneri. Quindi trasferiteli in una ciotola, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mescolateli con scaglie di formaggio fini.
Sciogliere il filetto nel senso della lunghezza in modo che si apra come un libro. Sbattetela un po 'con un martello, poi mettete il ripieno su un bordo e arrotolatelo. Lega i rotoli finiti con filo culinario.
Quindi, cuocere in un forno preriscaldato. Puoi anche immergere gli spazi in un uovo sbattuto, rotolare nel pangrattato e friggerli in padella con olio caldo.

Julienne di pollo

Sebbene le foto di questo piatto in piccole forme di cocotte maker o tortine causino una salivazione abbondante, raramente viene preparato per i pasti di tutti i giorni.Ma il nuovo anno è l'occasione perfetta per servire un piatto caldo di pollame delizioso e facile da preparare.

Durante il processo di cottura avrai bisogno di:

300 g di filetto di pollo;
150 g di funghi;
70 g di cipolle;
160 ml di besciamella o panna;
50 g di formaggio a pasta dura;
burro, pepe nero macinato e sale.

Sequenza:

Sciogliere il burro in una padella e friggere le cipolle fino a renderle trasparenti. Quindi aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili e, dopo averli portati a prontezza, il filetto di pollo tritato finemente. Cuoci tutto insieme per 3-4 minuti.
Riempire il filetto di cocotte con i funghi, versarvi sopra la salsa (panna) e cospargere di formaggio grattugiato finemente. Quindi, manda la julienne al forno, dove e portala a prontezza.

Il pollo sul tavolo di Capodanno dovrebbe essere non solo gustoso, ma anche bello, quindi prima di servire, puoi decorare le sue gambe con papillote di carta con vari ritagli o capesante. Non è difficile realizzare una decorazione del genere, ma il piatto assume già l'aspetto di un ristorante.