Gli spuntini nelle tortine sono spettacolari sulla tavola di Capodanno, che si tratti di un buffet al lavoro o di riunioni con la famiglia. Tali piatti possono essere freddi o caldi. Puoi usare assolutamente qualsiasi cosa come ripieno, da una semplice pasta di formaggio e aglio a uno squisito cocktail di frutti di mare. Di seguito puoi trovare le ricette per le farciture di Capodanno per tartellette per tutti i gusti.
Tortine alla julienne
Questo è un modo molto interessante di preparare e servire un piatto familiare, che aiuterà la padrona di casa se non ci sono cocotte maker o stampini tra i suoi utensili da cucina. Inoltre, dopo la festa, i piatti non dovranno essere lavati. Oltre alle tortine, per cucinare avrete bisogno di:
- 400 g di filetto di pollo;
- 400 g di champignon freschi;
- 500 ml di panna fresca;
- 300 g di formaggio a pasta dura;
- 140 g di cipolle;
- 40 g di farina;
- olio vegetale, sale e spezie.
Processo di cottura graduale:
- Lessare la carne in acqua salata con spezie e poi tagliarla a pezzetti.
- Tritate i funghi insieme alla cipolla e fateli soffriggere in un filo d'olio vegetale.
- Mettere il pollo in una padella con i funghi, aggiungere la farina, mescolare bene e poi versare la panna. Condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato.
- Successivamente, riempire le tortine con funghi e pollo, cospargere con scaglie di formaggio e inviare a un forno preriscaldato per 15 minuti.
Questo ripieno è buono perché si può preparare in anticipo, e poco prima di servirlo si può cuocere in forno. Pollo e funghi possono essere cucinati non solo insieme, ma anche separatamente dividendo la crema in due padelle.
Con uova, formaggio e cipolle verdi
Questa opzione di riempimento per il nuovo anno può essere considerata economica (proprio come queste insalate economiche). Non è affatto necessario per lui usare tipi di formaggio costosi, il normale formaggio fuso "Druzhba" andrà bene.
La composizione delle tortine di formaggio e uova:
- 4 uova sode;
- 100 g di formaggio;
- 2 spicchi d'aglio;
- piume di cipolla verde, maionese e spezie a piacere.
Progresso:
- Grattugiare formaggio e uova o tagliarli a cubetti. Per rendere il formaggio fuso più facile da macinare, puoi prima congelarlo un po 'in frigorifero.
- A questi prodotti aggiungere l'aglio passato alla pressa, la maionese, le piume di cipolla verde tritate finemente.
- Mescolare bene il tutto, condire con le spezie a piacere e disporre in porzioni.
Oltre alle cipolle verdi, puoi aggiungere erbe fresche al ripieno.
Snack con prosciutto, formaggio e pomodori
Le tortine con questo ripieno possono essere un antipasto freddo o caldo, come la julienne della ricetta precedente. Invece del prosciutto, puoi usare pancetta, carboidrati o salsiccia. Per la prima opzione per 16-18 cesti grandi avrai bisogno di:
- 150 g di prosciutto;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 1 pomodoro medio;
- 40-60 g di maionese;
- semi di cumino.
Preparazione:
- Lavate il pomodoro, tagliatelo a metà e selezionate i semi. Daranno umidità in eccesso, da cui le tortine possono diventare acide. Quindi tagliare la verdura a cubetti.
- Macina formaggio e prosciutto allo stesso modo. Unisci tutti i prodotti insieme, condisci con la maionese e aggiungi i semi di cumino. Dopodiché, il ripieno è pronto e puoi riempire le tortine con esso.
Per spuntini caldi con un tale ripieno, insieme alla maionese, è necessario aggiungere un uovo crudo al ripieno, quindi inviare i cestini pieni al forno caldo fino a quando il formaggio si scioglie.
Tortine con patè di pollo e funghi
Il patè ha una consistenza abbastanza densa da poter essere utilizzato come ripieno per le tortine, ma puoi aggiungere più tenerezza e sapore con l'aiuto dei funghi.
Avrai bisogno:
- 300 g di patè di pollo;
- 200 g di champignon freschi;
- 50 g di semi di melograno - per la decorazione;
- olio vegetale - per friggere;
- sale pepe.
Priorità delle azioni:
- Sciacquare i funghi prataioli, asciugarli, tagliarli a fettine sottili e friggerli in padella con un filo di olio vegetale, senza dimenticare di salare e pepare,
- Metti i funghi fritti e il patè di pollo nella ciotola di un frullatore o di un robot da cucina. Quindi interrompere tutto in una tenera massa rigogliosa, che riempirà i cestini.
- Puoi decorare il piatto finito con erbe fresche, ma l'antipasto sarà più interessante e più gustoso se lo servi, decorandolo con chicchi di melograno.
Il patè di pollo per il ripieno può essere utilizzato sia acquistato che preparato da solo.
Ricetta patè di pollo e burro
Il patè di pollo fatto in casa, insieme al burro ammorbidito, ricorda una crema delicata nella consistenza, quindi è ideale per farcire le tortine per la tavola di Capodanno. Per cucinare avrai bisogno di:
- 600 g di fegato di pollo;
- 70 g di cipolle;
- 80 g di carote;
- 100 g di burro;
- olio vegetale - per friggere;
- pepe nero macinato, noce moscata e sale.
Metodo di cottura:
- Macina le verdure e friggi fino a renderle morbide in olio vegetale. Quindi mettere il fegato preparato e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Aggiungere le spezie e il sale alla fine.
- Dopodiché, interrompi tutto con un frullatore fino a ottenere uno stato pastoso. Quindi aggiungere il burro ammorbidito e sbattere di nuovo.
Il ripieno finito può essere meravigliosamente piantato in tortine usando una sac à poche e decorato con erbe, ad esempio, delicate foglie di spinaci mini.
Con carote coreane, pollo e formaggio
Le carote alla coreana rendono piccante e succoso qualsiasi antipasto. Tutta la succosità dell'insalata è concentrata nella verdura in salamoia, quindi l'aspetto dei cestini di pasta non ne risentirà nemmeno durante le lunghe permanenze sulla tavola di Capodanno.
Elenco dei componenti necessari per un ripieno succoso:
- 250 g di carote coreane;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 300 g di petto di pollo affumicato;
- maionese a piacere.
Preparazione:
- Grattugiare il formaggio su una grattugia media. Smontare la carne di pollo in fibre sottili o tagliarla a cubetti.
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con la maionese e riempire nuovamente le tortine.
Le carote alla coreana vengono spesso tritate con lunghe "tagliatelle", cosa non molto comoda quando si mette il ripieno in piccole tortine, quindi, se necessario, potete tagliarle a pezzetti corti.
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Tortine di Capodanno con fegato di merluzzo e formaggio fuso
Gli amanti del pesce in scatola adoreranno il ripieno di fegato di merluzzo. Include anche i cetriolini, ma se non ci sono, i piccoli cetrioli sottaceto elastici saranno un eccellente sostituto per loro.
Le proporzioni degli ingredienti richiesti per 10-12 tartellette:
- 120 g di fegato di merluzzo;
- 100 g di formaggio fuso;
- 2 uova di gallina bollite;
- 50 g di cetriolini;
- cipolle verdi, prezzemolo e maionese a piacere.
Progresso:
- Grattugiare le uova e la crema di formaggio su una grattugia media. Tritate i cetriolini a cubetti e tritate finemente le verdure.
- Trasferisci il fegato di tesca in una ciotola profonda, schiaccia con una forchetta e aggiungi il resto dei prodotti. Mescolare il tutto e condire con la maionese.
Decorare l'antipasto finito con cetriolini o fette di cetriolo sottaceto e foglie di prezzemolo.
Spuntino di Capodanno con crema di formaggio e cozze
I frutti di mare possono essere serviti magnificamente sulla tavola di Capodanno, ad esempio, le cozze possono essere servite in tortine su un substrato di crema di formaggio delicato. Per un piatto del genere devi preparare:
- 150 g di cozze congelate;
- 140 g di crema di formaggio;
- 50 ml di panna acida;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 20-30 g di erbe fresche.
Come cucinare:
- Mettere le cozze congelate in una padella calda senza olio e cuocerle a fuoco lento mescolando continuamente fino a quando tutto il liquido che si forma è completamente evaporato.
- Spremi l'aglio nel tasso di ricetta per la panna acida attraverso una pressa, mescola bene e versa nella padella le cozze. Fai sobbollire i frutti di mare a fuoco basso per 5-7 minuti, quindi raffreddali completamente.
- Mescolare la crema di formaggio con le erbe fresche tritate. Riempi le tortine con la massa risultante e metti sopra le cozze raffreddate dalla salsa cremosa.
Puoi mettere una cozza grande o diversi esemplari più piccoli in ogni cesto. Un rametto di aneto o prezzemolo completerà bene la composizione.
Tortine calde con funghi
Le tortine possono essere un ottimo modo per servire i funghi fritti in porzioni. Un piatto del genere sembrerà appetitoso anche senza decorazioni e le erbe speziate aiuteranno a rivelare e enfatizzare l'aroma dei funghi.
Per preparare un antipasto caldo, la padrona di casa deve solo riempire le tortine con funghi fritti, cospargerli con erbe essiccate o fresche sopra e inviarli a un forno preriscaldato per un paio di minuti. Se lo desideri, puoi cospargere il tutto con scaglie di formaggio, ma questa, come si suol dire, è un'altra storia.
Con feta, verdure fresche ed erbe aromatiche
La feta di pecora con una spiccata acidità e un pronunciato sapore salato si sposa bene con le verdure fresche. Questo mix ricorda un'insalata greca. Per prepararlo, devi prendere 10 tortine:
- 150 g di feta;
- 4 pomodorini;
- ½ cetriolo medio;
- 1 spicchio d'aglio;
- erbe e spezie.
Processo di cottura:
- Trasferire la feta in un contenitore adatto e impastare fino a che liscio. Quindi aggiungere uno spicchio di verdura calda e le verdure tritate finemente passate attraverso una pressa per aglio al formaggio, mescolare.
- Lavare le verdure e asciugarle. Tagliare i pomodori in quarti e tritare il cetriolo a semianelli.
- Riempire le tortine di formaggio e guarnire con una fetta di ogni verdura e un rametto di erbe per la decorazione.
Per uno spuntino, puoi prendere pomodori normali, ma in questo caso devi scegliere varietà più carnose.
Porzione di delizia con funghi, pollo affumicato e formaggio
Questo spuntino sostanzioso e ad alto contenuto calorico è adatto per lunghi ritrovi a tavola di Capodanno. Tutti i suoi componenti possono essere preparati in anticipo e, poco prima della festa, riempire i cestini di pasta frolla o altro impasto (ricette di pasta qui).
Il rapporto tra i componenti dello spuntino:
- 300 g di champignon freschi;
- 80 g di cipolle;
- 100 g di pollo affumicato;
- 100 g di formaggio fuso;
- olio vegetale;
- maionese, sale e condimenti.
Ricetta passo passo:
- In una quantità minima di olio vegetale, soffriggere prima la cipolla a dadini e poi con essa i funghi tagliati a fette. Alla fine del trattamento termico è imperativo salare e pepare il tutto.
- Grattugiare il periodo sciolto, tagliare a cubetti il pollo affumicato. Aggiungere i funghi fritti raffreddati a questi prodotti, condire con un po 'di maionese e il ripieno è pronto.
Non c'è bisogno di condire con sempre più maionese. Serve esattamente quanto è sufficiente per collegare tutti i componenti, non di più.
Antipasto con mais, uova e formaggio
Un semplice ma delizioso ripieno per tartellette si ottiene dai seguenti prodotti:
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 2 uova sode;
- 50 g di mais;
- 10-20 g di verdure;
- 20-40 g di maionese.
Preparazione:
- Grattugiare formaggio e uova su una grattugia fine. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
- Basta scolare il liquido dal mais in scatola e far bollire il mais congelato.
- Mescolare insieme tutti i componenti del ripieno, condire con una piccola quantità di maionese e disporre nei cestini.
Tortine con carote e formaggio
Questa opzione di snack può anche essere definita economica. Combina gli ingredienti più convenienti per farcire le tortine: formaggio e uova. Puoi aggiungere loro tutto ciò che la tua fantasia culinaria ti dice, ad esempio, le carote bollite:
- 2 uova sode;
- 100 g di formaggio (duro o lavorato);
- 120 g di carote bollite;
- Maionese.
Ricetta:
- Passare le uova, il formaggio e le carote in una grattugia fine.
- Mescolare il tutto e condire con la maionese.
- Se il formaggio non ha un gusto pronunciato, il ripieno deve essere salato e condito con spezie.
Per rendere ordinato e appetitoso l'antipasto sulla tavola di Capodanno, può essere disposto in tortine sotto forma di bellissime palline che possono essere facilmente formate con un cucchiaio da gelato.
Con caviale di capelin e crema di formaggio
Un'altra versione del ripieno di formaggio, ma non più a base di crema di formaggio, prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti per il ripieno:
- 150 g di crema di formaggio;
- 40 g di uova di capelin;
- 1 spicchio d'aglio;
- 2 peperoni medi;
- erbe aromatiche e spezie a piacere.
Sequenza di cottura:
- Cuocere i peperoni in forno fino a renderli morbidi. Quindi separare la polpa dalla pelle e cospargere di semi.
- Dopodiché, mescola in un frullatore fino a renderlo omogeneo.
- Nella ciotola di un robot da cucina, unire il formaggio, il pepe tritato, le uova di capelin e uno spicchio d'aglio pressato con una pressa.
- Batti tutto bene in una massa cremosa ariosa.
Riempi i cestini degli snack con la pasta risultante e decora a tuo piacimento, ad esempio, con rametti di aneto e semi di melograno.
Antipasto con caviale e ricotta e formaggio di granchio
La cagliata delicata può essere trovata nel negozio con vari additivi, ma puoi preparare tu stesso una tale prelibatezza da usare come ripieno per le tortine. Per un tale regalo di Capodanno avrai bisogno di:
- 150 g di ricotta;
- 150 g di bastoncini di granchio;
- 2 spicchi d'aglio;
- 100 g di caviale rosso;
- pomodorini e verdure - per la decorazione.
Metodo di cottura:
- Tagliare i bastoncini di granchio trasversalmente in due, piegarli in una ciotola del frullatore e sbattere fino a ottenere una pasta omogenea.
- Aggiungere la ricotta e l'aglio passati attraverso una pressa ai bastoncini di granchio. Uccidere di nuovo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In fondo a ogni tortino, metti un cucchiaino di caviale e sopra, metti la ricotta e il formaggio di granchio attraverso una sacca da pasticcere.
Decorare l'antipasto con caviale, erbe aromatiche e fettine di ciliegia.
Tortine con insalata di tonno e caviale rosso
Il tonno è il leader tra i pesci in termini di contenuto proteico nella sua carne. Per questa qualità, nutrizionisti e atleti si sono innamorati di lui. Forse le tortine con insalata e tonno in scatola soddisferanno i loro gusti. Per prepararli, avrai bisogno di:
- 175 g di tonno in scatola;
- 190 g di crema di formaggio;
- 100 g di caviale rosso;
- 1 cetriolo sottaceto;
- 20 g di maionese;
- 1 spicchio d'aglio;
- aneto, sale e pepe.
Progresso:
- Scolare il liquido dal cibo in scatola. Grattugia il cetriolo su una grattugia media.
- In una ciotola unire il formaggio, il tonno, il cetriolo, l'aglio tritato e la maionese. Mescola tutto accuratamente e condisci con le spezie.
- Distribuire la massa risultante e decorare con caviale e un rametto di aneto sopra.
Uovo con caviale rosso in un cesto di pasta frolla
È molto comodo servire le uova ripiene in piccole tortine. Le uova sode con il caviale rosso sembrano particolarmente di Capodanno. Per una tale porzione, lessare le uova, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, rimuovere il tuorlo, schiacciare con una piccola quantità di maionese. Quindi restituire il tuorlo, mettere le metà nelle tortine e decorare con il caviale.
Il modo originale di servire di Olivier
Anche la tradizionale insalata di Capodanno Olivier può essere rinfrescata dalle tortine. Prima di servire, basta disporlo in cestini porzionati. Dovrebbero essere fatti con pasta frolla e non waffle, in modo che il piatto mantenga il suo aspetto presentabile più a lungo.
Puoi decorare una tale porzione con scaglie di pizzo decorative. Per loro, devi unire 10 g di farina con 90 g di acqua e 40 g di olio vegetale. Versare l'impasto risultante in una padella calda e infornare fino a quando tutta l'umidità non sarà evaporata. Quindi rimuovere con cura dalla padella e, dopo aver raffreddato, rompere in pezzi che possono essere utilizzati per decorare il piatto.
Con patè e crema di formaggio
Un barattolo di qualsiasi patè può essere utilizzato non solo per i panini, ma anche come ripieno per le tortine. Risolvi la sua consistenza densa non solo con l'aiuto di funghi, ma anche aggiungendo formaggio fuso. Le proporzioni in questo caso saranno le seguenti:
- 125 g di patè;
- 100 g di formaggio fuso;
- 20 g di maionese;
- semi di melograno - per la decorazione.
Istruzioni di cottura dettagliate:
- Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia media. Aggiungi la maionese e il patè.
- Quindi mescolare bene il tutto e impastare fino alla massima omogeneità. Puoi usare un frullatore per una maggiore consistenza.
- Quindi riempire le tortine con patè di formaggio e guarnire con i semi di melograno.
Tortine di salmone e avocado
Per preparare deliziosi snack porzionati con rose di salmone leggermente salate, è necessario preparare:
- 70 g di burro;
- 70 g di formaggio a pasta dura;
- 300 g di salmone leggermente salato;
- 1 avocado
- 20 ml di succo di limone;
- sale, spezie, prezzemolo.
Priorità delle azioni:
- Sbattere il burro morbido, le scaglie di formaggio fine e 2/3 di pesce tritato in un frullatore fino a ottenere uno stato post-simile. Riempi i cestini di sabbia con la pasta risultante.
- L'avocado con il succo di limone viene trasformato in una pasta con una forchetta o un frullatore. Trasferite la purea ottenuta in una sac à poche e adagiatela sopra la pasta di pesce.
- Decorare l'antipasto con le rose salmone avanzate e le foglie di prezzemolo.
Ananas in scatola e delizia al formaggio
Per questo piatto è preferibile scegliere un formaggio dal gusto ricco e pronunciato, che accentuerà ed esalterà la dolcezza degli ananas in scatola. Le proporzioni dei prodotti utilizzati per 16 tortine medie:
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 340 g di ananas in scatola;
- 3 spicchi d'aglio;
- 60 g di maionese.
Sequenza di cottura:
- Scolare lo sciroppo dagli ananas. Se i frutti vengono tagliati a rondelle, tagliarli a cubetti.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia media o fine. Passare l'aglio alla pressa.
- Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno e condire con la maionese. Prima di servire, distribuire l'insalata sulle tortine.
Antipasto di tonno e cetriolo fresco
Poiché il piatto contiene un cetriolo fresco, che rilascerà molto succo dopo la macinatura, è necessario preparare l'antipasto immediatamente prima di servirlo. Per questa versione del ripieno di pesce per tortine, è necessario preparare:
- 1 scatola di tonno in scatola nel suo stesso succo;
- 150 g di cetriolo fresco;
- 2 uova sode;
- verdure, sale e maionese.
Algoritmo di cottura:
- Scolare il succo dal pesce in scatola e impastare la carne con una forchetta a pezzetti.
- Tritare finemente il cetriolo, le uova e le erbe (puoi grattugiare su una grattugia grossa)
- Mescolare tutti gli ingredienti, condire con maionese e sale. Quindi distribuire in porzioni.
Tortine con salmone leggermente salato e avocado
Per questa opzione, avrai bisogno di snack:
- 150 g di salmone leggermente salato nello strato;
- 100 g di formaggio a pasta molle;
- 2 avocado maturi;
- succo di limone;
- caviale rosso - per la decorazione.
Fasi di lavoro:
- Mescolare 1,5 avocado sbucciati con un frullatore insieme al formaggio in una crema tenera. Tagliate la metà rimanente a fettine, che versateci sopra con il succo di limone.
- Riempire le tortine con crema di avocado e formaggio, guarnire con una fetta di salmone, un paio di fette di avocado e guarnire con il caviale.
Per aggiungere spezie alla crema di avocado, può essere aromatizzata con le spezie a piacere e il succo di limone può essere sostituito con succo di lime.
