Una tavola festiva per la Pasqua non può essere immaginata senza uova e torte colorate. Questi sono attributi obbligatori delle vacanze di Pasqua. Probabilmente, tutti hanno ricordi d'infanzia quando la mamma preparava torte e dipingeva uova con bucce di cipolla. Il profumo della pasta e il sapore dei dolci di mia madre rimangono per sempre nella memoria. Ora puoi acquistare torte pasquali già pronte, ma è molto meglio se le casalinghe le cuociono da sole.
Quali sono i tipi di dolci pasquali
Ci sono molte ricette diverse per deliziosi dolci pasquali.
Ci sono molte ricette per i prodotti da forno pasquali. In molte famiglie la ricetta tradizionale si tramanda di generazione in generazione, con i suoi segreti e le sue sfumature di cucina. Alcune casalinghe sperimentano ogni anno, cercando di cucinare qualcosa di nuovo. Nel mondo moderno, il processo di cottura è diventato più semplice grazie a macchine per il pane, multicooker e altri elettrodomestici.
I prodotti da forno pasquali possono essere preparati con la normale pasta lievitata, con l'aggiunta di uvetta, frutta candita, noci, frutta secca, scorza, vaniglia e altre spezie aromatiche. L'impasto di lievito è spesso composto dai seguenti ingredienti:
- Uova;
- Zucchero;
- Farina
- Lievito;
- Latte caldo;
- Burro;
- Uva passa.
Quelle massaie che non vogliono o hanno paura di lavorare con la pasta lievitata preferiscono utilizzare ricette senza lievito.
Nei paesi europei, la torta di ricotta viene spesso preparata per Pasqua. La cottura con la ricotta risulta essere molto calorica e soddisfacente.
In una nota! Quando prepari prodotti pasquali, non devi imprecare, usare un linguaggio volgare o dare sfogo a emozioni negative. L'impasto dovrebbe essere impastato con pensieri leggeri e gioiosi.
La ricetta classica per la torta di ricotta
La torta pasquale con aggiunta di ricotta risulta per niente secca e insipida, come nel caso dei normali prodotti da forno a base di lievito. Sicuramente, questa opzione piacerà a tutta la famiglia e agli ospiti che apprezzeranno con piacere deliziosi capolavori di ricotta.
Esiste una classica ricetta pasquale che rende buone, anche le migliori torte di ricotta.
Solo aderendo alla ricetta puoi ottenere un impasto soffice per torta.
Fare una torta pasquale con la ricotta non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Per l'impasto avrai bisogno di:
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Latte - 150 ml;
- Lievito secco - 9 grammi;
- Farina - 1 cucchiaio.
L'impasto della cagliata per dolci pasquali è composto dai seguenti prodotti:
- Farina di grano tenero di prima qualità - 0,5 kg;
- Ricotta - 250 grammi;
- Zucchero semolato - 200 grammi;
- Burro - 50 grammi;
- 3 uova;
- Una manciata di uvetta.
Per fare un dolce pasquale, devi:
- Prima di tutto, devi fare un impasto. Riscaldare il latte a temperatura ambiente, aggiungere il lievito tritato, aggiungere lo zucchero e poi la farina.
- Mescolare bene l'impasto fino a quando tutti i grumi saranno spariti. Coprite la ciotola con l'impasto con un tovagliolo di lino e mettetela in un luogo senza correnti d'aria. Il posto dovrebbe essere caldo. Alcune casalinghe mettono l'impasto in un forno elettrico riscaldato a 35-40 gradi.
Mentre sta salendo l'impasto, prepara l'impasto della cagliata:
- Separare l'albume dal tuorlo in un uovo. Mettete le proteine in frigorifero, vi torneranno utili per la glassa.
- Sbatti il tuorlo e due uova intere in una ciotola profonda. Aggiungere lo zucchero gradualmente, continuando a battere fino a formare una massa bianca e soffice.
- Versare la ricotta nello zucchero e nella massa di uova. Per prima cosa, usa un mixer per mescolare, quindi macina accuratamente la miscela con un frullatore. Non dovrebbero esserci grumi di cagliata, quindi è necessario battere il più a lungo possibile.
- Sciogliere il burro a bagnomaria. Versare il burro raffreddato nella cagliata e nella massa di uova con lo zucchero.
Il lievito di bassa qualità può annullare tutti gli sforzi
Torniamo all'impasto.Se è stato utilizzato lievito di qualità, dovrebbe formarsi una schiuma di pizzo sulla superficie dell'impasto. I nostri prossimi passi:
- Versare delicatamente l'impasto nella massa di cagliata-uovo-zucchero, mescolare con un cucchiaio.
- Successivamente, viene versata la farina (400 grammi). È meglio setacciarlo in anticipo in modo che l'impasto sia saturo di ossigeno e risulti più arioso.
- Eventuali canditi, frutta secca o noci possono essere aggiunti all'impasto. La ricetta classica utilizza l'uvetta. Dovrebbe essere accuratamente lavato e asciugato, quindi versato nell'impasto della cagliata. Alcune casalinghe rotolano l'uvetta nella farina prima di questo.
- Il contenitore, coperto con un tovagliolo di lino o un tovagliolo, deve riposare in un luogo caldo per far lievitare l'impasto per circa due ore.
- Quando l'impasto della cagliata sarà aumentato di circa tre volte il suo volume originale, mescolatelo e aggiungete altri 100 grammi di farina.
- Puoi usare assolutamente qualsiasi forma per le torte. È molto conveniente cuocere i prodotti a base di cagliata in barattoli di carta usa e getta, ma molti di loro usano barattoli di metallo per abitudine. Sono spalmati di olio vegetale e quindi cosparsi di una piccola quantità di semolino.
- Con le mani unte d'olio, formare una pallina da un pezzo di pasta e riempire con essa un terzo della forma preparata. Dopo aver riempito tutti gli stampini in questo modo, richiudeteli con tovaglioli di lino e metteteli in un luogo caldo per diverse ore.
- L'impasto dovrebbe espandersi e riempire lo spazio rimanente degli stampini. Successivamente, gli stampini devono essere inseriti nel forno, che deve essere riscaldato a 200 gradi. Il tempo di cottura per i dolci pasquali è di 50-55 minuti. Bisogna fare attenzione a non bruciare la parte superiore della pasta. Per fare ciò, è meglio spegnere quasi immediatamente il riscaldamento superiore.
- Le torte pronte devono prima raffreddarsi in stampi. Prendiamo le torte raffreddate dagli stampi, copriamo con glassa, cospargiamo di confettini.
Gli stampi di carta possono essere rimossi solo dopo che le torte sono completamente fredde.
Torta di ricotta con la scorza
C'è un'altra ricetta di Pasqua: torta di cagliata di lievito con l'aggiunta di lievito, ricotta, curcuma e scorza. I prodotti da forno per questa ricetta sono sorprendentemente di colore giallo con un pizzico speziato di agrumi. Molte casalinghe credono che questa sia la ricetta più deliziosa per la torta di ricotta di Pasqua. Prepara i seguenti ingredienti:
- Per la pasta: 70 ml di latte, 15 grammi di lievito pressato, qualche cucchiaio di farina, un cucchiaio di zucchero.
- Per la pasta: 140 grammi di zucchero, 50 grammi di burro, 250 grammi di ricotta, 270-300 grammi di farina setacciata, 3 uova, frutta candita, un pizzico di sale, ½ cucchiaino. curcuma in polvere, scorza d'arancia
- Per la glassa: l'albume di un uovo, qualche cucchiaino di succo di limone, 100 grammi di zucchero a velo.
La scorza aggiungerà un sapore piccante di agrumi alla torta
Come cucinare:
- Innanzitutto, un impasto è composto da latte caldo, lievito sbriciolato, farina e zucchero. L'impasto viene posto in una stanza calda senza correnti d'aria per 40 minuti.
- Un tuorlo e due uova vengono sbattuti con vaniglia e zucchero. Il burro pre-fuso e raffreddato viene versato nella massa, viene aggiunta la ricotta pestata.
- La curcuma e la scorza di un'arancia vengono versate in una miscela ben schiacciata. La curcuma darà all'impasto della cagliata un bel colore giallo e la buccia d'arancia darà un'interessante nota agrumata.
- L'impasto viene versato nell'impasto, che a questo punto è già lievitato.
- Alla fine si versa la farina setacciata con un pizzico di sale e la frutta candita tagliata a cubetti. Non aggiungere molta farina in modo che i prodotti a base di farina finiti non risultino troppo pesanti.
- L'impasto della cagliata dovrebbe riposare per altre 2,5 ore. Dopodiché, puoi mettere gli stampini nel forno preriscaldato per 50-55 minuti.
I prodotti da forno pasquali sembreranno più festosi se ricoperti di glassa. Glassa per torta pasquale, ricetta:
- Sbatti le proteine dal frigorifero con un mixer fino a formare la schiuma.
- Lo zucchero a velo viene aggiunto mescolando continuamente.
- Quando la massa si addensa e diventa bianca, puoi versare il succo di limone.
- È meglio glassare i prodotti caldi, quindi si forma una crosta sopra, ma la glassa non è asciutta all'interno.
I dolci pasquali di ricotta sono incredibilmente gustosi, fragranti e teneri. Se non hai mai provato a cuocere i dolci con la ricotta per Pasqua, assicurati di provare la deliziosa ricetta della torta di ricotta di Pasqua. La torta di ricotta diventerà una vera decorazione della tavola festiva e il suo gusto non lascerà nessuno indifferente.
