Le insalate di funghi possono essere preparate tutto l'anno utilizzando insalate fresche o in salamoia. Un piatto con i funghi sarà in grado di dare una sensazione di sazietà per lungo tempo, questo prodotto è combinato con qualsiasi verdura, prodotti a base di carne e persino frutta (ananas o prugne). Dopo aver preparato un'insalata di funghi per il nuovo anno, la padrona di casa riceve non solo un trattamento gustoso, soddisfacente, ma anche molto bello, come evidenziato da questa selezione di ricette.
Insalata di radura di funghi
I funghi prataioli in scatola sembrano molto impressionanti in questa insalata, che può facilmente competere con qualsiasi trattamento del ristorante e diventerà una vera decorazione della tavola di Capodanno.
Per ricreare un prato punteggiato di funghi su un piatto, avrai bisogno di:
- 270 g di funghi in scatola;
- 180 g di prosciutto;
- 180 g di patate;
- 160 g di carote;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 100 g di erbe (aneto, cipolle verdi);
- 4 uova di gallina;
- 380 g di maionese;
- 5 g di sale.
Priorità delle azioni:
- Installare l'anello culinario su un tagliere coperto con pellicola trasparente (può essere sostituito con i lati di una pirofila divisa). Quindi adagiare i funghi con i loro cappucci sul fondo della struttura risultante in uno strato denso.
- Tritare finemente le verdure lavate e asciugate e coprirle con i funghi. Liscia tutto e applica una rete di maionese frequente. Tagliare le uova sode a cubetti e adagiarle nello strato successivo, cospargere di maionese.
- Quindi disporre gli strati in questo ordine: formaggio grattugiato, prosciutto a dadini, carote e patate lesse, passate attraverso una grattugia grossa. Ricopri ogni strato con la maionese.
- L'antipasto raccolto deve essere girato con cura su un piatto da portata in modo che i funghi siano sopra, rimuovere la pellicola e l'anello. Servire il dolce affettandolo come una torta.
Insalata di Capodanno "Cuore di melograno"
Questo è un antipasto a più strati e sostanzioso, il cui punto culminante non è negli ingredienti, ma nel design. I brillanti semi di melograno metteranno in risalto il piatto tra gli altri in una festa in onore del nuovo anno.
Ingredienti che compongono l'insalata:
- 280 g di patate;
- 390 g di petto di pollo;
- 290 g di barbabietole;
- 320 g di champignon;
- 210 g di noci;
- 110 g di cipolle;
- 26 g di aglio;
- 240 g di maionese;
- 1 melograno (chicco);
- olio vegetale per friggere;
- sale qb.
Ricetta di cucina passo dopo passo:
- Bollire il filetto di pollo, le barbabietole e le patate e lasciar raffreddare. Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili e friggerli in olio vegetale, fare anche con le cipolle.
- Rompere i chicchi di noci in briciole e smontare il melograno in grani, sbucciarlo dalla buccia e dalle pellicole. Smontare la carne con le mani in piccole fibre e grattugiare le verdure su una grattugia grossa. Dopo averle tritate, mescolate le barbabietole con l'aglio passato in una pressa.
- Formate a forma di cuore, coprite con pellicola e potete iniziare ad assemblare la merendina, spalmando ogni strato di maionese. L'ordine degli strati: noci, barbabietole, pollo, cipolle, funghi, patate.
- Tampona bene tutti gli strati e gira lo stampo su un grande piatto piano. Rimuovere con cura la pellicola, ricoprire il cuore di condimento e spolverare con i semi di melograno. Inoltre, puoi fare fiori da un uovo sodo.
Se nell'arsenale degli utensili da cucina non c'è una forma a forma di cuore, allora puoi raccogliere un'insalata a forma di anello - un "braccialetto di melograno". In questo caso, l'antipasto va formato nell'anello culinario (lati di una pirofila divisa), ponendo al centro un bicchiere.
"Insalata di ceppo" con miele di agarichi
Definirlo uno spuntino semplicemente non ti farà girare la lingua, è più un'arte culinaria, solo in questo modo e non in altro modo. Dopotutto, sul piatto ci sarà un bellissimo angolo di una foresta verde con un ceppo, che hanno scelto gli agarichi del miele.
Per creare questa composizione commestibile, devi preparare:
- 120 g di patate;
- 110 g di carote;
- 230 g di funghi sott'aceto;
- 5 uova (3 per il ripieno e 2 per le frittelle);
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 55 g di formaggio fuso (pastoso);
- 240 ml di latte;
- 120 g di farina;
- 3 g di sale;
- 3 g di curcuma;
- maionese per condire;
- verdure a piacere.
Progresso:
- Lessare le verdure fino a renderle tenere in una buccia, cuocere le uova sode. Mentre le verdure stanno bollendo e raffreddando, impastare un impasto raro di farina, uova, latte, sale e curcuma, da cui cuocere cinque frittelle sottili.
- A parte trasformare il formaggio, le verdure e le uova sode a scaglie medie e mescolare con la salsa di condimento. Tritare finemente i funghi di miele, lasciando 10-15 pezzi per la decorazione.
- Tagliate a metà quattro frittelle e mettetele in fila sul tavolo, leggermente sovrapposte. Luoghi in cui una frittella si trova sopra l'altra, ungere con formaggio fuso per una migliore adesione.
- Metti cinque strati di ripieno sui pancake uno per uno, disponendo i prodotti in ordine casuale. Quindi arrotolare con cura tutto in un rotolo stretto, che viene posizionato su un piatto con un bordo uniforme verso l'alto.
- Dopodiché, resta da formare le radici del quinto pancake e il resto del ripieno, decorare l'insalata con erbe e funghi interi. Nella radura accanto al ceppo, puoi mettere un agarico di mosca da un pomodoro e uova o fiori di verdure, dando libero sfogo alla tua fantasia.
Insalata di funghi "Girasole"
Ci sono più requisiti per le insalate di Capodanno. Dovrebbero essere non solo gustosi, ma anche belli. È per le occasioni speciali che gli snack nascono da ingredienti semplici, ma dal design originale, come in questa ricetta.
Elenco dei prodotti utilizzati:
- 600 g di filetto di pollo bollito;
- 220 g di champignon sottaceto;
- 3 uova di gallina sode;
- 180 g di olive snocciolate;
- 90 g di patatine rotonde;
- maionese, sale e spezie.
Come cucinare:
- Per prima cosa devi macinare tutti gli ingredienti. Tagliare a cubetti il pollo e i funghi prataioli, grattugiare il formaggio e le proteine su una grattugia grossa e grattugiare finemente i tuorli. Taglia le olive a metà.
- Formare un piatto ponendo i suoi componenti su un piatto a forma di cerchio nella seguente sequenza: carne, funghi, proteine e formaggio. Dopo ogni strato, è imperativo creare una rete di maionese.
- Quindi, dai all'antipasto l'aspetto di un fiore: cospargi di tuorli grattugiati, metti sopra i semi di oliva e le scaglie di petalo attorno ai bordi.
"Ananas" con funghi sottaceto
Un antipasto sotto forma di frutta tropicale non sembra meno impressionante delle precedenti opzioni per i piatti. Molto spesso, anche l'ananas è incluso negli ingredienti e la superficie squamosa è imitata dalla metà dei chicchi di noce. In questa versione non c'è la componente di frutta, ma ci sono i funghi che rendono la delizia sia gustosa che bella.
Elenco degli ingredienti:
- 550 g di petto di pollo bollito;
- 750 g di champignon sottaceto;
- 190 g di patate bollite con la buccia;
- 3 uova sode;
- 270 g di cetrioli sottaceto;
- 180 g di formaggio a pasta dura;
- 80 g di cipolle;
- maionese per condire;
- verdure per la decorazione.
Algoritmo di azioni:
- Tritare alcuni funghi (circa della stessa dimensione) in piatti sottili. Il resto - insieme ad altri prodotti, macinare a cubetti o grattugiare su una grattugia grossa.
- Su un grande piatto ovale con un tumulo a forma di ananas, disporre a strati: patate, carne, cipolle, cetrioli, funghi, formaggio a pasta dura e uova. Ricopri il tutto con la maionese per renderlo succoso.
- Ricoprire l'insalata quasi finita con condimento e adagiarla con fette sottili di champignon. Termina con un mazzo di piume di cipolla verde che imiteranno le foglie.
Nido del cuculo con funghi fritti
A prima vista, è difficile credere che questa foto non sia stata scattata da qualche parte nella foresta, ma sul tavolo di Capodanno. Il piatto sembra così bello e naturale, include:
- 450 g di patate;
- 260 g di funghi fritti;
- 280 g di pollo bollito;
- 3 uova;
- 80 g di formaggio fuso;
- 60 g di prosciutto;
- 10 g di aneto;
- 30 g di foglie di lattuga;
- 6 g di aglio;
- maionese, olio vegetale.
Preparazione:
- Pelare e tritare le patate a listarelle sottili. Puoi farlo con una grattugia per carote in stile coreano.Friggere i trucioli risultanti in olio vegetale fino a doratura, rimuovere con una schiumarola su un piatto coperto di carta e raffreddare.
- Separare i tuorli dalle proteine, grattugiare insieme al formaggio fuso e all'aglio su una grattugia fine. Aggiungi aneto tritato e un po 'di maionese alla massa risultante per viscosità. Quindi formare delle palline.
- Tagliare il resto dei prodotti (tranne l'insalata) a cubetti e condire con la maionese.
- Foderare un piatto per servire con foglie di lattuga asciutte lavate, guarnire con lattuga condita con maionese. Fare una depressione nel "nido", coprire il tutto con patate fritte e mettere al centro le palline di formaggio.
Vinaigrette con funghi sott'aceto
L'incontro con il nuovo anno 2022 cade durante il digiuno della Natività, quindi i credenti hanno un compito difficile: preparare una tavola snella, ma gustosa e festosa. L'antica ricetta russa per la vinaigrette soddisfa tutti i requisiti dichiarati:
- 230 g di barbabietole;
- 230 g di patate;
- 170 g di funghi chiodini sottaceto;
- 130 g di carote;
- 150 g di crauti;
- 60 g di piselli;
- 45 g di cipolle verdi;
- olio vegetale.
Sequenza di cottura:
- Lessare barbabietole, patate e carote finché sono teneri e freddi. Quindi tritare le verdure bollite a cubetti.
- Scolare il liquido dai funghi in salamoia, tagliare quelli grandi e quelli piccoli (ad esempio, i funghi di miele) possono essere lasciati intatti. Spremi il cavolo e tritalo un po '. Tritate finemente la cipolla verde.
- Unire tutti i cibi preparati in una ciotola adatta, mescolare, condire con olio e condire se necessario.
Con funghi e carote fritte in coreano
Il petto di pollo è solitamente secco quando è bollito, ma in questo antipasto i funghi fritti con cipolle neutralizzano completamente questa carenza e le carote coreane piccanti conferiscono al piatto un gusto interessante e ricco.
Lista degli ingredienti:
- 300 g di champignon;
- 200 g di cipolle;
- 500 g di filetto di pollo;
- 150 g di carote coreane;
- 150 g di cetrioli;
- 200 g di maionese;
- olio vegetale, sale e spezie.
Cuciniamo come segue:
- Lessare il pollo in acqua salata con le spezie, poi raffreddarlo e tagliarlo a cubetti.
- Tritare la cipolla e i funghi prataioli e friggerli in olio vegetale finché sono teneri. Calmati.
- Lavare i cetrioli, asciugarli, se la buccia è dura, rimuoverla e grattugiare la verdura su una grattugia per carote coreana.
- Adagiare funghi, pollo, carote e cetrioli su un piatto, separandoli con una rete di salsa di condimento. Cospargere generosamente l'antipasto con erbe tritate sopra.
Insalata di carne con funghi sottaceto
Questa versione dello spuntino può premere perfino il favorito generale - "Olivier". L'unico punto a cui devi prestare attenzione, se prepari il piatto in anticipo, allora è meglio aggiungere i cracker poco prima di servire.
Ingredienti:
- 375 g di lingua di manzo;
- 300 g di funghi sott'aceto;
- 150 g di formaggio a pasta dura;
- 150 g di crostini di pane;
- 450 g di cetrioli sottaceto;
- 3 uova;
- Maionese.
Come cucinare:
- Lessare la lingua di manzo finché è tenera, fredda e rimuovere la pelle. Uova sode e buccia.
- Tritare tutti gli ingredienti a listarelle sottili, unire insieme, condire con la maionese e mescolare.
Insalata di funghi con cetrioli
Cosa succede se metti insieme funghi, uova e cetrioli fritti? Deliziosa e facilissima da preparare l'insalata di Capodanno.
Le proporzioni dei prodotti saranno le seguenti:
- 200 g di champignon;
- 200 g di cetrioli freschi;
- 2 uova;
- 40 g di maionese;
- olio vegetale.
Metodo di cottura:
- Champignons (è meglio prendere esemplari di media grandezza) tagliati in quattro parti e friggere in olio vegetale.
- Lavare i cetrioli, far bollire le uova e sbucciarle. Quindi trita questi prodotti, ma non troppo finemente. Unisci tutto, aggiungi condimento e mescola.
Snack con pollo e funghi in salamoia
Esternamente, può sembrare che questo sia lo stesso "Mushroom Glade", ma con i funghi. Tuttavia, non lo è. Il piatto è completamente diverso, le due insalate hanno in comune solo la disposizione dei funghi sopra e la disposizione degli ingredienti a strati.
Elenco dei prodotti che saranno richiesti nel processo di cottura:
- 320 g di patate;
- 350 g di filetto di pollo;
- 4 uova;
- 135 g di carote;
- 210 g di cetriolo fresco;
- 40 g di aneto;
- 245 g di funghi in salamoia;
- maionese, sale e spezie.
Cucinare passo dopo passo:
- Lessare le carote, le patate, le uova e il pollo finché sono teneri, lasciarli raffreddare completamente. Grattugiare verdure bollite e fresche, fare anche con le uova, e smontare il filetto di pollo in fibre o tritarlo finemente.
- Quando tutti i componenti sono pronti, puoi iniziare a montare lo spuntino. Deve essere formato nell'anello culinario, lubrificando gli strati con maionese. Sequenza: patate, pollo, uova, carote, cetrioli.
- Quindi tamponare bene tutto, rimuovere l'anello, ricoprire con maionese su tutti i lati e cospargere con aneto tritato e mettere sopra i funghi sottaceto.
Puoi mettere funghi ostrica, funghi, funghi miele, finferli, bianchi e altri in un'insalata con funghi, se questo non è specificato nella ricetta. Certo, si ottengono gli snack più appetitosi con i funghi di bosco, ma quando li scegli, dovresti stare molto attento in modo che la festa non finisca con l'avvelenamento. Per scoprire se tra i trofei di una caccia tranquilla c'è un fungo non commestibile, si consiglia di lessarli con una cipolla intera. Se si è scurito, non puoi mangiare i funghi.
